2023 IGP Mediterranee - Cuvee Columelle

Cuvée Columelle från Domaine Richeaume visar upp en helt annan sida av Provence än de ljusa rosévinerna. Det här är ett torrt, kraftfullt och kryddigt rött vin med koncentration, mörk frukt och en fast, välbyggd kropp. Ett sydfranskt matvin med både temperament och pondus.

Vinet är fylligt och uttrycksfullt på gommen. De fasta tanninerna ger en tydlig struktur, medan den mörka frukten är generös utan att kännas tung. Frisk syra skapar balans och ger vinet en saftig snarare än kompakt framtoning. Doften bjuder på mörka bär och svarta körsbär, tillsammans med inslag av timjan och en kryddig ton av svartpeppar och lakrits som för tankarna till Provences garrigue.

Till maten

Den kraftfulla och kryddiga karaktären passar utmärkt till grillat lamm med rosmarin, oxfilé med pepparsås eller långkokt ratatouille. Fylligheten och de fasta tanninerna gör också vinet till ett bra val för lagrade ostar som comté. Det har tillräcklig ryggrad för smakrika rätter.

Servering och utveckling

Servera vid 16–18 °C och låt gärna vinet få en halvtimme i karaff före servering. Då öppnar sig de kryddiga tonerna samtidigt som tanninerna mjuknar. Årgång 2023 är redan njutbar, men den fasta strukturen tyder på att vinet även kan utvecklas fint under de kommande åren.