Château Pontet-Canet

Château Pontet-Canet – Cabernet-vetoinen Pauillac, jossa on rakennetta ja pitkä kypsytyspotentiaali

Château Pontet-Canet on Pauillacia huippuluokassa, ja se tuottaa vuodesta toiseen syvää ja tiivistä punaviiniä, jolla on jäntevä tanniinirakenne ja pitkä ikääntymiskapasiteetti.

Viinejä hallitsee Cabernet Sauvignon Merlot’n rinnalla, ja seosta täydentävät Cabernet Franc sekä Petit Verdot. Lopputuloksena on ryhdikäs ja rakenteikas punaviini, jossa on kypsää hedelmää ja selkeä, mineraalinen ydin.

Nämä viinit on tehty kehittymään pullossa. Ne palkitsevat kärsivällisyyden syvyydellä ja monikerroksisuudella, mutta niissä on samalla raikkautta, joka pitää hedelmän elävänä.

Château Pontet-Canet sijaitsee Bordeaux’n vasemmalla rannalla, ja se on luokiteltu vuoden 1855 luokituksessa arvoon Cinquième Grand Cru Classé. Tila on viime vuosikymmeninä kohonnut tasolle, joka ylittää reilusti sen virallisen sijoituksen.

Château Pontet-Canet’n tarina

Tilan historia alkaa vuodesta 1705, jolloin Jean-François de Pontet kokosi yhteen ensimmäiset palstat Pauillacissa. Vuonna 1757 hän hankki Canet’n alueen, ja vuonna 1781 nimi Château Pontet-Canet vakiintui.

Vuonna 1865 tilan otti haltuunsa Henri Herman Cruse, ja Cruse-suku johti sitä yli sadan vuoden ajan. Vuonna 1975 Guy Tesseron osti Château Pontet-Canet’n ja avasi tilalle uuden aikakauden.

Nykyään tila on Tesseronin suvun omistuksessa. Alfred Tesseron on edelleen keskeinen hahmo tilan johdossa, Justine Tesseron toimii toimitusjohtajana, ja Noé, Mélanie sekä Philippine Tesseron ovat osaomistajia.

Mathieu Bessonnet vastaa teknisenä johtajana viininvalmistuksesta. Hän otti tehtävän vastaan vuonna 2020 Jean-Michel Commelta, joka oli yli 30 vuoden ajan tilan modernin kehityksen moottori.

Pauillacin viinitarhat ja maaperä

Château Pontet-Canet’lla on käytössään 81 hehtaaria, jotka jakautuvat noin sataan palstaan ja käsittävät noin 800 000 viiniköynnöstä. Köynnösten keski-ikä on 45–50 vuotta, mikä tuo viineihin tiiviyttä ja syvyyttä.

Maaperä koostuu Garonnen sorasta, kalkkikivestä ja savesta. Sorakerros kuivattaa hyvin, jolloin juuret hakeutuvat syvälle, ja tämä antaa viineille vankan ytimen, joka pitää hedelmän tasapainossa myös lämpiminä vuosikertoina.

Ilmasto on merellinen, sillä Atlantti ja Gironde ovat lähellä. Niiden tasaava vaikutus auttaa rypäleitä kypsymään tasaisesti ja säilyttämään raikkautensa.

Viinitarhatyö Château Pontet-Canet’lla

Château Pontet-Canet on sertifioitu luomu- ja biodynaamiseksi tilaksi Demeterin kautta, ja koko tilan 81 hehtaaria viljellään näiden periaatteiden mukaan. Siirtymä alkoi vuonna 2004 kokeilulla, joka kattoi 14 hehtaaria.

Käytännössä tilalla ei käytetä rikkakasvien torjunta-aineita, tuholaismyrkkyjä eikä keinolannoitteita. Niiden sijaan hyödynnetään kompostia, biodynaamisia valmisteita ja kasviuutteita, jotka tila valmistaa itse.

Noin puolet tarhoista hoidetaan hevosvoimin, jotta maaperä säästyy ja sen elämä pysyy aktiivisena. Kukkakaistat ja pensasaidat vahvistavat luonnon monimuotoisuutta, ja tilan omat eläimet tuottavat luonnollisen lannoitteen.

Viininvalmistus kevyellä kädellä

Kellarissa sama hellävarainen ote jatkuu. Rypäleet lajitellaan ja riivitään käsin, ja käyminen tapahtuu rypäleiden omilla hiivakannoilla, jolloin hedelmä ja kasvupaikka pääsevät esiin omana itsenään.

Kypsytys jakautuu uusien tammitynnyrien, käytettyjen tynnyrien ja betoniamforien eli niin kutsuttujen Dolia-astioiden kesken, jotka otettiin käyttöön vuonna 2017. Näin kypsytys voidaan sovittaa kullekin palstalle ja hedelmä säilyy puhtaana ja tarkkana.

Miltä Château Pontet-Canet’n viinit maistuvat

Viinejä hallitsee Cabernet Sauvignon, jonka rinnalla on vivahteita Merlot’sta, Cabernet Francista ja Petit Verdot’sta. Syntyy ryhdikäs ja rakenteikas punaviini, jossa on kypsää hedelmää, selkeät tanniinit ja pitkä, mineraalinen jälkimaku.

Suussa viinit ovat tiiviitä vaikuttamatta raskailta. Hapokkuus pitää hedelmän elävänä, ja tanniinit ovat hienojakoisia ja hyvin integroituneita, joten viineihin jää ryhdikäs ja raikas ydin.

Tyylille on ominaista uuden tammen maltillinen käyttö. Se antaa hedelmän ja mineraalisen ytimen nousta selvästi esiin ja tuottaa usein viinejä, jotka vaikuttavat tarkoilta pikemmin kuin tammisilta.

Kypsytys ja kehitys

Château Pontet-Canet’n viinit on rakennettu ikääntymään, ja ne kehittyvät monikerroksisemmiksi ajan myötä. Tanniinit pehmenevät vähitellen, ja hedelmä kypsyy kohti toissijaisia aromeja. Nuoremmat vuosikerrat avautuvat lyhyellä dekantoinnilla.

Château Pontet-Canet ruokapöydässä

Ryhdikäs rakenne ja kypsä hedelmä tekevät viineistä luontevan kumppanin voimakkaille ja täyteläisille ruoille. Hapokkuus ja hyvin integroituneet tanniinit tuovat tasapainoa pöytään ja sopivat sekä lihan että kypsien juustojen seuraksi.

Château Pontet-Canet on varma valinta klassisen Pauillacin ystävälle: siinä yhdistyvät rakenne, raikkaus ja pitkä kypsytyskapasiteetti. Tämä on huippuluokan punaviiniä ja hankinta, joka palkitsee kärsivällisyyden.