Château de Chamirey

Château de Chamirey - rød og hvid Bourgogne fra Mercurey med klasse

Château de Chamirey er en af de markante producenter i Mercurey og leverer både rød og hvid Bourgogne med frisk syre, ren frugt og fin struktur fra 37 hektar velplacerede marker.

Sortimentet bygger udelukkende på Pinot Noir og Chardonnay, så du får rødvin og hvidvin fra samme appellation med tydelige forskelle fra mark til mark. Det er burgundisk stil med både finesse og nerve.

Mercurey er en af de vigtigste appellationer i Côte Chalonnaise i den sydlige del af Bourgogne. Området giver burgundisk elegance til en mere tilgængelig pris end naboerne mod nord i Côte de Beaune.

Hvad kendetegner vinene fra Château de Chamirey?

Rødvinene på Pinot Noir har en frisk, livlig syre og silkebløde tanniner. De er saftige og med ren frugt, bløde nok til at drikkes unge, men med struktur nok til at holde til bordet.

Hvidvinene på Chardonnay bygger på en ren syrelinje og et mineralsk præg. Teksturen varierer fra slank til lidt rundere afhængigt af fadbehandlingen, men vinene virker aldrig tunge.

Fælles for begge farver er en stil, der prioriterer friskhed og ren frugt frem for kraftig fadpåvirkning. Fadpræget er moderat og spiller en understøttende rolle uden at dominere.

Premier Cru-vinene byder på mere koncentration og dybde. De har en fastere struktur og et lagringspotentiale, der gør dem interessante at lægge til side i kælderen.

Markerne bag Château de Chamirey

Producenten råder over ni navngivne enkeltmarker, heriblandt Premier Cru-parceller som Clos du Roi, La Mission og Clos l'Évêque. Hver mark bidrager med sin egen karakter til sortimentet.

Jordbunden varierer fra ler og kalksten til mergel, sand og jernholdig jord. Det giver mærkbare forskelle fra vin til vin, hvor kalk giver fasthed og ler mere fylde og blødhed.

Markerne ligger i 230 til 330 meters højde, og det kontinentale klima med kølige nætter hjælper druerne med at bevare friskhed. Det mærker du som vine, der aldrig virker tunge.

Vinstokkene har en gennemsnitsalder på 35 år, og plantetætheden følger burgundisk tradition. Ældre vinstokke giver typisk lavere udbytte og mere koncentreret frugt, hvilket bidrager til vinenes dybde.

Håndværket hos Château de Chamirey

Alle druer høstes i hånden og sorteres omhyggeligt før gæring. Det sikrer, at kun sunde, modne druer når kælderen, og det giver renere frugt og mere præcise vine.

Produktionen er parcelopdelt, så druerne fra hver mark vinificeres separat. Det fremhæver de forskelle, som jordbund og beliggenhed skaber mellem markerne.

Gæringen foregår med kælderens egne mikroorganismer, altså de naturligt forekommende gærsvampe. Det kan give vinene en mere stedstypisk karakter og en nuanceret smagsprofil.

Siden 2015 har producenten været HVE3-certificeret og arbejder med bæredygtig markdrift. I praksis betyder det markarbejde uden ukrudtsmidler, organisk gødning, græsdække mellem rækkerne og behovsbaseret plantebeskyttelse.

Château de Chamirey til bordet

Château de Chamirey rummer et overskueligt sortiment af rød og hvid Bourgogne, fra klassiske Mercurey-vine til mere koncentrerede Premier Cru-vine. Ejendommen blev grundlagt i 1934 og er stadig familieejet.

Vinene forener frisk syre og fast struktur, og det gør dem meget spisevenlige. Friskheden skærer igennem fedme, mens den rene frugt gør dem lette at sætte sammen med mange retter.

Château de Chamirey giver burgundisk stil uden Côte de Beaune-priser - Pinot Noir med finesse og Chardonnay med nerve fra en af Mercureys markante producenter.