2023 Bourgogne Blanc - Hautes Cotes de Beaune - Mont Battois

Mont Battois 2023 fra Domaine Olivier Lebreuil er en hvid Bourgogne af klassisk snit - en fyldig og velstruktureret Chardonnay, hvor fylden mødes af en tydelig, kølig friskhed. Druerne kommer fra Hautes-Côtes de Beaune, hvor markerne ligger højere end i selve Beaune. Det giver køligere nætter, som bevarer syren og holder frugten ren og præcis i glasset.

Vinen er tør og har en fast kerne af frisk syre, der løfter frugten og giver nerve. Fylden er markant uden at virke tung, og smagen kredser om citrus, sprødt æble og saftig pære med et strejf af hvid fersken og en diskret mandelagtig undertone. Syren holder vinen livlig og veldefineret helt til den lange afslutning.

Ved bordet

Syren og fylden gør den til en oplagt madvin. Den klæder kylling i flødesauce, grillet fisk med citronsmør eller en risotto med svampe og parmesan, hvor fylden matcher retten og syren giver friskhed. Prøv den også til en salat med gedeost og valnødder, hvor syren skærer igennem det cremede.

Servering og perspektiv

Servér den ved 10-12 grader, så både fylde og friskhed kommer til deres ret. Den er god at drikke nu, men kan også få et par år til at runde yderligere af - en helstøbt hvid Bourgogne med substans nok til at stå alene og friskhed nok til at skinne ved bordet.