Domaine Bohrmann

Domaine Bohrmann - mineralpræget hvidvin og saftig rødvin fra Meursault

Domaine Bohrmann er et lille familiedomæne med 12 hektar i hjertet af Meursault, der laver klassevine i en frisk og ren burgundisk stil fra nogle af Bourgognes mest kendte appellationer.

Sortimentet bygger på Chardonnay, Pinot Noir og Aligoté og dækker appellationer som Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Pommard, Monthélie, Gevrey-Chambertin og Saint-Romain - foruden Crémant de Bourgogne.

Det er vine med frisk syre, ren frugt og en stil, hvor druer og marker får plads til at træde frem. Fadpræget holdes moderat, så friskheden og det mineralske står i centrum.

Historien bag Domaine Bohrmann

Domaine Bohrmann blev grundlagt i 2002 af Sofie Bohrmann. Dieter Bohrmann var familiens vininitiativtager og lagde grunden til domænets retning. I dag drives domænet videre af Bohrmann-familien.

Sofie Bohrmann er central driftsansvarlig, og Ans Bohrmann har været registreret leder siden 2022. Dimitri Blanc er vinmager og teknisk ansvarlig for produktionen.

Det er stadig et familiedrevet projekt, hvor beslutningerne tages tæt på markerne og kælderen. Det giver en personlig produktion, tæt knyttet til Meursault og de omkringliggende landsbyer.

Marker og terroir i Bourgogne

De 12 hektar fordeler sig over en række parceller i flere appellationer. Blandt de navngivne parceller finder man Les Durots, Les Vireuils, Clos du Cromin, La Garenne, Murgers des Dents de Chiens og En Remilly.

Jorden er præget af kalksten, ler og mergel. Det er klassisk burgundisk undergrund, som typisk giver vine med fast rygrad og en mineralsk undertone i afslutningen.

Klimaet er kontinentalt med kolde vintre og varme somre. De kølige nætter hjælper druerne med at bevare friskhed, selv når frugten er fuldt moden, og det giver vine med fylde uden tyngde.

Vinstokkene er mellem 15 og 70 år gamle. De ældste stokke giver typisk mere koncentreret frugt og dybde, mens de yngre bidrager med livlighed.

Sådan arbejder Domaine Bohrmann

Domænet arbejder efter økologiske principper i markerne, uden at være certificeret. Druerne høstes manuelt og sorteres selektivt, så kun de bedste klaser når kælderen.

Beskæringen følger Guyot-metoden, som er den klassiske tilgang i Bourgogne. Den holder udbyttet naturligt lavt og giver mere koncentrerede druer.

I kælderen er tilgangen tilbageholdende. Flere af vinene gærer uden tilsat industrigær, så gæringen starter med de naturlige gærstammer. Det kan give mere komplekse aromaer og en stil, der afspejler stedet tydeligere.

Fadpræget holdes moderat. Vinene får rundhed og tekstur fra fadlagringen, uden at fadet overskygger frugten og den mineralske karakter.

Hvad kendetegner vinene fra Domaine Bohrmann?

Hvidvinene er kernen i sortimentet. De er bygget på Chardonnay og har typisk en mineralpræget stil med frisk syre og ren frugt, båret af et moderat fadpræg.

I munden virker de rene og fokuserede. Syren giver livlighed, og den moderate fadpåvirkning lader frugten skinne igennem. Det er vine, der belønner tålmodighed, men også fungerer i deres ungdom.

Rødvinene er baseret på Pinot Noir og kommer fra appellationer som Pommard, Monthélie og Gevrey-Chambertin. Stilen spænder fra lettere og frugtige vine til udgaver med mere struktur og dybde.

Hele drueklaser kan bruges i rødvinsproduktionen. Det giver ofte en friskere, mere levende frugt, mens tanninerne typisk er fine og silkeagtige frem for hårde.

Aligoté-vinen er frisk, sprød og ukompliceret - en god hverdagsvin. Crémant de Bourgogne byder på fine bobler og en let, festlig stil.

Sortimentet fra Domaine Bohrmann

Sortimentet spænder bredt over Bourgognes appellationer. Hvidvinene fra Meursault viser den fylde og dybde, appellationen er kendt for, i en ren og tilbageholdende stil.

Puligny-Montrachet og Saint-Aubin byder på hvidvine med stram elegance og en tydeligere kalkpræget karakter i en slankere, mere rank stil.

På rødvinssiden giver Pommard og Gevrey-Chambertin de mest strukturerede vine med fast tannin og lagringspotentiale, mens Monthélie er lettere og mere umiddelbar.

Domaine Bohrmanns vine til bordet

Hvidvinene er madvenlige takket være den friske syre, der skærer fint gennem fedme og smør. De klæder et bredt felt af lyse retter.

Rødvinene har struktur og frugt til både lettere og mere fyldige retter, og de lettere udgaver fungerer også fint til enklere måltider.

Crémant de Bourgogne er oplagt som aperitif eller til lette forretter, mens Aligoté passer til hverdagens friske retter. Samlet er Domaine Bohrmann et solidt og vellavet valg for enhver, der holder af klassisk hvid og rød Bourgogne.