Valdicava

Valdicava - kraftfuld Brunello og Rosso di Montalcino af Sangiovese

Valdicava står for koncentreret Sangiovese i topklasse, med markant struktur og et lagringspotentiale, der kan strække sig over årtier.

Sortimentet bygger på Brunello di Montalcino og Rosso di Montalcino, begge lavet udelukkende af Sangiovese. De to vintyper deler stil, men adskiller sig i intensitet, struktur og lagringsevne.

Stilen er koncentreret og velstruktureret med moden frugt, fast tannin og frisk syre. Det er rødvine med rygrad, der belønner tålmodighed i glasset og i kælderen.

Valdicava er et stærkt valg til dem, der sætter pris på Sangiovese med fylde og struktur. Vinene kræver ofte tid i flasken, men giver til gengæld dybde og kompleksitet.

Historien bag Valdicava

Ejendommen blev erhvervet i 1953 af Martini Bramante. Men det var, da Vincenzo Abbruzzese overtog ledelsen i 1987, at Valdicava fandt sin moderne identitet og tiltrak international opmærksomhed.

Vincenzo Abbruzzese er stadig ejer og leder. Ved hans side arbejder Attilio Pagli som vinmager og konsulent, mens Andrea Paoletti bidrager som agronom og konsulent med fokus på markarbejdet.

PierFilippo Abbruzzese, Vincenzos søn, er officiel kontaktperson og repræsenterer næste generation. Valdicava er dermed fortsat et familiedrevet projekt, hvor beslutningerne tages tæt på markerne.

Markerne og jorden i Montalcino

Valdicava råder over marker i Montalcino, blandt andet de navngivne enkeltmarker Madonna del Piano og Montosoli. Begge er velkendte blandt Brunello-kendere og giver hver deres karakter til vinene.

Jorden består af galestro, ler og kalksten. Galestro er en skiferlignende jordtype, der dræner godt og sender rødderne i dybden, hvilket kan give mere koncentration og en fastere kerne.

Lerjorden holder bedre på fugten og giver ofte mere fylde og blødere tekstur. Kalkstenen bidrager med en friskhed og fasthed, der kan mærkes som en stram afslutning.

Klimaet er middelhavspræget med varme somre og rigelig sol til at modne Sangiovese fuldt ud. Jordens sammensætning sørger for, at vinene ikke bliver tunge eller flade.

Hvad kendetegner vinene fra Valdicava?

Stilen er koncentreret og struktureret med moden frugt, fast tannin og en frisk syre, der holder udtrykket levende. Tanninen giver en tør, gribende mundfølelse, der binder vinen sammen over tid.

Brunello di Montalcino er bygget til lagring. De bedste årgange kan udvikle sig i kælderen i mange år og åbne sig langsomt. Det er vine, der for alvor belønner tålmodighed.

Rosso di Montalcino er en mere tilgængelig udgave. Den har stadig Sangioveses tydelige struktur og friske frugt, men er lettere i kroppen og kan drikkes yngre.

Fælles for vinene er koncentration uden tyngde. Frugten er moden, men syren holder vinen livlig, og tanninen giver rygrad uden at virke kantet.

Markarbejde og tilgang

Valdicava arbejder med lave udbytter og selektivt markarbejde. Vinstokkene bærer færre druer, men med mere koncentreret smag, og høsten foretages i hånden, så kun de bedste klaser kommer med.

Producenten bruger organisk gødning, undgår herbicider og begrænser brugen af syntetiske sprøjtemidler. Markarbejdet er manuelt og tæt på jorden med fokus på balance i vinstokkene frem for maksimalt udbytte.

I kælderen er tilgangen begrænset indgriben. Gæringen foregår med naturligt forekommende gær, så markernes udtryk får lov at komme til syne i vinen.

Sortimentet fra Valdicava

Sortimentet spænder fra den kraftfulde Brunello di Montalcino til den mere tilgængelige Rosso di Montalcino. Begge er rene Sangiovese-vine med Valdicavas koncentration og struktur, men i hver deres udtryk.

Brunello er den mest krævende og lagringsværdige, mens Rosso er lettere og mere drikkeklar i sin ungdom. Tilsammen viser de bredden i Valdicavas stil.

Valdicava til mad

Vinene fra Valdicava er skabt til bordet. Den faste tannin, koncentration og friske syre giver struktur nok til at følge kraftig mad med fylde og smag.

Brunello har vægten til de mest smagsintense retter, mens Rosso er mere fleksibel til hverdagens måltider. Fælles er, at strukturen løfter maden uden at forsvinde.

Uanset hvad ender du med et navn, der står for Sangiovese med dybde, tålmodighed og en tydelig forankring i Montalcinos jord. Valdicava er rødvine til dem, der sætter pris på struktur, koncentration og lang lagring.