2018 Quarts de Chaume Grand Cru

Quarts de Chaume Grand Cru 2018 fra Domaine des Baumard er sød Chenin Blanc på sit højeste niveau - koncentreret, aromatisk og båret af en syre, der holder vinen i perfekt spænding fra første duft til lang eftersmag.

Quarts de Chaume er en af Loires mest eksklusive appellationer og en af ganske få Grand Cru-klassifikationer i hele regionen. Her dyrkes udelukkende Chenin Blanc til søde vine, og de særlige klimatiske forhold i Anjou giver druerne mulighed for at udvikle den intense koncentration, som gør vinene så bemærkelsesværdige.

Duft og smag

Duften er rig og lagdelt med tydelig abrikos, kvæde og honning. Bag frugten finder man noter af appelsinskal, ananas, safran og bivoks, som giver vinen en næsten eksotisk kompleksitet.

I munden er sødmen fyldig og veldefineret. Abrikos og kvæde møder appelsinmarmelade og ananas, mens citronskal og safran tilføjer dybde og krydderi. Syren er høj og giver vinen en livlighed, der løfter sødmen og forhindrer den i at virke tung.

Det er netop balancen mellem den intense frugt og den friske syre, der gør denne vin så vellykket. Sødmen føles aldrig klæbrig, men snarere saftig og præcis.

Til bordet

Vinen er oplagt til foie gras, hvor sødmen og syren komplementerer fedmen. Den fungerer også fint til modne oste som Roquefort, hvor kontrasten mellem salt og sød skaber en klassisk kombination.

Desserter med abrikos, fersken eller mandel er oplagte følgesvende. Prøv den også til tarte Tatin eller crème brûlée, hvor karameltoner spiller fint sammen med vinens honningprægede karakter.

Servering og perspektiv

Servér den køligt ved 6-8 grader. Vinen kan nydes nu, men har potentiale til mange års lagring, hvor honning- og bivoksnoterne vil udvikle sig yderligere.

Med 2018-årgangen får man en Grand Cru, der viser Chenin Blancs evne til at skabe søde vine med både intensitet og elegance - en stil, som kun ganske få appellationer i verden kan matche.