Domaine des Baumard

Domaine des Baumard - Chenin Blanc af klasse fra Loire-dalen

Domaine des Baumard leverer Chenin Blanc af høj klasse - tørre, søde og mousserende vine med en frugtren stil, frisk syre og en klar mineralsk karakter helt uden fadpræg.

Domaine des Baumard holder til i Rochefort-sur-Loire og råder over 40 hektar fordelt på flere af Loire-dalens vigtige appellationer. Herfra kommer vine fra Savennières, Coteaux du Layon, Quarts de Chaume og Crémant de Loire samt røde og rosébaserede vine fra Anjou.

Chenin Blanc er den centrale drue. Den kan spænde fra knastør og mineralpræget til dybt sød og koncentreret, og hos Baumard får den lov at stå rent frem, fordi vinene hverken gæres eller lagres på træ.

Det giver vine, hvor frugten og syren står i centrum, uden vanilje, toast eller fadpræg i vejen. Bare ren frugt, friskhed og markernes aftryk.

Historien bag Domaine des Baumard

Det moderne domaine blev grundlagt i 1955 af Jean Baumard-Bondu, der to år forinden var trådt ind ved sin far Charles Baumards side. Jean formede domainets stil gennem årtier.

I dag drives Domaine des Baumard videre af familien. Florent Baumard er gérant og ansvarlig vinmager, og Charles, Maxime og Jean Baumard er alle en del af den daglige drift.

Familiens rødder i området rækker helt tilbage til 1634, men det er den moderne struktur fra 1955 og frem, der har skabt de vine, domainet er kendt for i dag. Nyere tilføjelser til sortimentet viser, at næste generation sætter sit præg.

Marker og terroir hos Domaine des Baumard

Baumards 40 hektar ligger i et oceanisk klima, hvor milde vintre og kølige briser fra Loire hjælper druerne med at bevare friskhed og syre. Det mærkes som vine, der aldrig virker tunge, selv når frugten er moden og koncentreret.

Jordbunden varierer fra skifer og sandsten til sand, rhyolit, kvarts og ler. Den variation giver forskellige udtryk, hvor de hårde jorde kan bidrage med en stram nerve, mens sand og ler kan give mere rundhed og frugtfylde.

Tre navngivne enkeltmarker er særligt vigtige. Clos du Papillon er en central Baumard-parcel i Savennières, kendt for tør Chenin Blanc med fast struktur og lagringspotentiale. Clos de Saint Yves og Clos Sainte Catherine bidrager hver med deres karakter.

Vinstokkene er mellem 35 og 80 år gamle. De ældste stokke giver typisk mere koncentreret frugt og dybde uden at gøre vinen tung, og det er en af grundene til, at vinene kan lagres i mange år.

Sådan arbejder Domaine des Baumard i marken og kælderen

Markarbejdet er manuelt og bæredygtigt orienteret. Baumard veksler mellem jordbearbejdning og græsdække mellem rækkerne, hvor græsdækket styres for at regulere vandtilførslen, og rækkerne pløjes periodisk.

Vinstokkene bindes op som høje og brede stokke - en metode kaldet Vignes Hautes et Larges - der giver bedre luftcirkulation omkring druerne. Der bruges ingen kemiske ukrudtsmidler.

Druerne håndhøstes og sorteres omhyggeligt. I kælderen presses skånsomt og koldt uden tilsatte stoffer, og koldpresningen har ifølge producenten reduceret behovet for at tilsætte sukker til mosten uanset årgang.

Gæringen er temperaturstyret, og vinene lagres uden kontakt med træ. Det holder fokus på druens frugt, syren og det mineralske aftryk fra markerne, og resultatet er vine med en renhed, der er let at genkende.

Hvad kendetegner vinene fra Domaine des Baumard?

Baumards vine deler en fælles signatur: ren frugt, levende syre og en mineralsk nerve, der giver retning og længde. Stilen er aldrig tung eller fadpræget, men rank, frisk og direkte.

De tørre Savennières-vine er typisk stramme og mineralprægede. De kan virke tilbageholdende i ungdommen, men åbner sig med tid i flasken og udvikler mere dybde.

Coteaux du Layon og Quarts de Chaume er søde vine med koncentreret frugt, men altid med en frisk syre, der holder sødmen i balance. De virker aldrig klistrede, fordi syren løfter og forlænger smagen.

Crémant de Loire er mousserende vin med sprøde bobler og en let, frugtdrevet stil. Den er et friskt og livligt valg til lettere lejligheder.

De røde vine og roséer fra Anjou er baseret på Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. De er typisk lette til mellemfyldige med frisk frugt og en frisk afslutning.

Domaine des Baumard til mad og anledning

Baumards vine er stærke ved bordet, fordi friskhed, syre og balance gør dem alsidige. De tørre vine skærer gennem fedme og løfter lette retter, mens de søde vine har sødme og syre i balance og både kan følge kraftig mad og runde et måltid af.

Den mousserende Crémant de Loire er let og livlig og fungerer fint både alene og til lette retter. På tværs af stilene binder den friske syre vinene sammen og gør dem til taknemlige følgesvende til et bredt udvalg af mad.

Sortimentet fra Domaine des Baumard

Sortimentet spænder bredt: tørre og mineralprægede hvidvine, søde vine med frisk balance, sprød Crémant de Loire og røde og rosévine fra Anjou. Fælles er den frugtrene stil og den friske syre.

Baumards vine belønner tålmodighed. De tørre vine kan lagres i mange år, og de søde kan holde endnu længere, men de kan også nydes unge med lidt tid i karaflen og ved den rette temperatur.