Ceretto

Ceretto - pitkäikäisiä viinejä Barolosta ja Barbarescosta

Ceretto lukeutuu Piemonten tunnetuimpiin nimiin ja valmistaa joitakin Italian halutuimmista Barolo- ja Barbaresco-viineistä, joita luonnehtivat ryhdikäs rakenne, syvä hedelmäisyys ja huomattava kypsytyspotentiaali.

Ceretton perhe toimii Albasta käsin, keskeltä Langhea - Piemonten sydäntä ja yhtä Italian tärkeimmistä alueista voimakkaille punaviineille. Juuri täällä Nebbiolo-rypäle viihtyy parhaiten.

Asiakkaat valitsevat Ceretton ennen kaikkea sen suurten punaviinien vuoksi, mutta valikoimaan kuuluu myös kevyempiä ja aromikkaampia viinejä. Talolta löytyy sekä viini juhlavaan illalliseen että arkeen.

Kaiken kaikkiaan Ceretton viineissä yhdistyvät selkeä hedelmäisyys, raikas hapokkuus ja vahva side yksittäiseen viinitarhaan. Jos haluat ymmärtää, mitä eri rypäleet antavat, lue eteenpäin.

Ceretton tarina

Riccardo Ceretto perusti tilan vuonna 1937, ja perhe jatkaa sen luotsaamista yhä tänäkin päivänä. Kyseessä on edelleen perheyritys, jonka juuret ovat tukevasti Albassa.

Vuosien saatossa Ceretto on yhdistänyt klassisen piemontelaisen perinteen tuoreisiin ajatuksiin viininvalmistuksesta. Juuri tämä yhdistelmä on luonut tilan maineen.

Ceretton viinitarhat ja terroir

Ceretto valmistaa viinejä useiden Piemonten tärkeimpien nimitysten alla, joihin kuuluvat muun muassa Barolo, Barbaresco, Barbera d'Alba, Dolcetto d'Alba, Nebbiolo d'Alba, Langhe, Moscato d'Asti ja Asti Spumante.

Langhen kalkkipitoiset maaperät tuovat viineihin raikkautta ja ryhdikkään, jäntevän tuntuman silloinkin, kun hedelmä on kypsää. Tämä auttaa pitämään voimakkaat punaviinit tasapainossa.

Ceretton yksittäistarhat

Ceretto omistaa maata useissa Barolon arvostetuimmista yksittäistarhoista, joihin lukeutuvat muun muassa Bricco Rocche, Brunate, Bussia, Prapò, Cannubi San Lorenzo ja Rocche di Castiglione.

Barbarescossa viinit syntyvät sellaisilla tarhoilla kuin Asili, Bricco Asili, Bernadot ja Gallina. Rocche di Castiglione avautuu viileästi kaakkoon, ja Bernadot sijaitsee yli 400 metrin korkeudessa, mikä antaa viineille raikkautta ja ryhtiä.

Miltä Ceretton viinit maistuvat

Valikoima on monipuolisempi kuin moni uskoo. Suurten Nebbiolo-viinien rinnalla on Langhen viinejä, jotka pohjautuvat esimerkiksi Barberaan ja Dolcettoon, sekä viinejä Cabernet Sauvignonista, Merlotista, Syrahista ja Riesling Renanosta.

Nebbiolo - Ceretton ydin

Nebbiolo on Ceretton sydän. Rypäleestä syntyy punaviinejä, joiden väri on vaalea ja läpikuultava, mutta joiden maku on voimakas: tummia kirsikoita, ruusua, tervaa ja kuivattuja yrttejä.

Suussa viinit ovat napakkatanniinisia ja eloisan hapokkaita, mistä syntyy kuiva ja ryhdikäs tuntuma. Barolo on tyypillisesti voimakkain ja pitkäikäisin, kun taas Barbaresco on usein hieman pehmeämpi ja helpommin lähestyttävä jo nuorena.

Arneis ja valkoviinit

Arneis on Piemonten tärkein valkoinen rypäle, ja Ceretto oli omalta osaltaan nostamassa sen takaisin tunnetuksi. Viinit ovat raikkaita ja aromikkaita, ja niiden tuoksussa on päärynää, valkoisia kukkia ja ripaus mantelia.

Ne ovat kuivia ja kevyitä pehmeine hapokkuuksineen, ja niitä on helppo nauttia aperitiivina tai kalan, äyriäisten ja vaalean lihan kanssa.

Moscato ja makeat kuohuviinit

Moscato-viinit ovat kevyitä, makeita ja poreilevia, alkoholiltaan matalia, ja niiden tuoksussa erottuvat selkeästi persikka, appelsininkukka ja hunaja.

Asti Spumante saa poreensa tankissa tapahtuvasta toisesta käymisestä, mikä tuo lasiin raikkaat ja hedelmäiset kuplat. Ne sopivat jälkiruoan ja hedelmien pariksi tai sellaisenaan kevyeksi, makeaksi lasilliseksi.

Työ viinitarhassa ja kellarissa Cerettolla

Ceretto siirsi kaikki viinitarhansa luomuviljelyyn vuodesta 2010 alkaen ja noudattaa tarhoilla luonnonmukaisia periaatteita.

Rivien väliin kylvetään aluskasveja luontaiseksi lannoitteeksi, eikä hyönteismyrkkyjä tai keinolannoitteita käytetä. Tavoitteena on terveempi maaperä ja rypäleet, jotka heijastavat omaa tarhaansa.

Kellarissa viiniä käsitellään varoen. Rypäleet käyvät teräksessä, ja cru-viinit kypsyvät vanhoissa puutynnyreissä, kun taas uuden puun käyttöä on vähennetty, jotta hedelmä ja tarhan luonne eivät jää varjoon.

Näin valitset viinin Cerettolta

Jos etsit suuria, pitkäikäisiä punaviinejä, valitse Barolo tai Barbaresco Nebbiolosta. Ne on luotu voimakkaan ruoan seuraan, kuten haudutetun naudanlihan, riistan, sienten ja kypsien juustojen pariksi.

Jos viini on tarkoitus juoda nyt, suuntaa katseesi kevyempiin punaviineihin Barberasta ja Dolcettosta. Niissä on mehevämpää hedelmää ja pehmeämpää tanniinia, ja ne sopivat pastan, pizzan ja arkiruoan kanssa.

Aperitiiviksi tai kevyiden ruokien seuraksi raikkaat Arneis-valkoviinit ovat varma valinta, kun taas Moscato ja Asti sopivat jälkiruokiin ja makeisiin lopetuksiin.

Cerettolta löydät sekä klassisen, voimakkaan piemontelaisen tyylin että kevyempiä, hedelmäisempiä viinejä. Ostitpa kellariin tai tämän illan illalliseen, joukosta löytyy sopiva viini.