Champagne Mandois

Champagne Mandois – tyylikästä chardonnay-vetoista samppanjaa Pierrystä

Champagne Mandois on itsenäinen pierryläinen perhetalo, joka on valmistanut samppanjaa lähes kolmensadan vuoden ajan. Talon samppanjoissa on luokkaa: ne rakentuvat chardonnayn, pitkän pulloerääntymisen ja yksittäisten viinitarhojen ilmaisun ympärille.

Tyyli on raikas, ryhdikäs ja hienovaraisesti rakentunut. Chardonnay on kantava rypäle, ja se antaa viineille läpikulkevan keveyden ja eloisuuden – silloinkin, kun ne ovat kypsyneet pitkään pullossa.

Valikoima ulottuu puhtaista Blanc de Blancs -viineistä täyteläisempiin cuvéehin, joissa on mukana meunier ja pinot noir. Matala tai kohtuullinen jälkimakeutus antaa hedelmän ja hapokkuuden piirtyä selvästi esiin, mikä tekee viineistä hienoja ruokajuomia.

Mandois'n sukutarina

Varhaisin dokumentoitu Mandois Champagnessa on Jean Mandois vuonna 1735, ja siitä lähtien suku on viljellyt viiniä alueella. Yhdeksän sukupolven aikana talo on kehittynyt paikallisesta tarhatyöstä itsenäiseksi samppanjataloksi.

Vuonna 1905 Victor-Auguste Mandois siirsi tuotannon Pierryyn ja perusti sinne puristamon ja kellarin. Talon kotipaikka on yhä samassa paikassa, ja 1930-luvulla Henri Mandois oli muovaamassa talon suuntaa.

Kahdeksas sukupolvi, Michel Mandois, laajensi perheen omistuksia ja vahvisti talon asemaa. Vuonna 2012 talo sai nykyisen nimensä Champagne Mandois. Nykyään sitä johtaa yhdeksäs sukupolvi, Claude Mandois yhdessä sisarensa Catherinen kanssa, ja Maximilien De Billy vastaa viininvalmistuksesta ja kellarista.

Tarhat ja rypäleet Champagnen sydämessä

Champagne Mandois'lla on hallussaan 37 hehtaaria viinitarhoja, mikä kattaa noin 70 prosenttia talon rypälehankinnasta. Loput tulevat paikallisilta viininviljelijöiltä, jotka toimittavat rypäleitä valittuihin cuvéehin.

Omissa tarhoissa chardonnay on hallitseva rypäle. Meunier'n osuus on noin 20 prosenttia ja pinot noirin noin 10 prosenttia, joten chardonnay määrittää kokonaisuuden suunnan.

Tarhat sijaitsevat useilla luokitelluilla alueilla, kuten Pierryssä ja Vertus'ssa Premier Cru -tasolla sekä Chouillyssä Grand Cru -tasolla. Maaperä vaihtelee liidusta ja kalkkikivestä saveen ja jokikerrostumiin.

Liitumaa tuo viineihin sitä ryhtiä ja raikkautta, joka on monelle talon viinille ominaista. Savimaa voi antaa hieman enemmän täyteläisyyttä ja pyöreyttä, kun taas kalkkikivi tukee puhdasta ja tarkkaa happorakennetta.

Näin Champagne Mandois valmistaa viininsä

Kaikki rypäleet poimitaan käsin ja puristetaan hellävaraisesti. Talo käyttää luonnonhiivakantoja, ja viinit valmistetaan perinteisellä samppanjamenetelmällä, jossa toinen käyminen tapahtuu pullossa.

Viininvalmistus on tarhakohtaista: eri lohkojen rypäleet vinifioidaan erikseen. Näin kellarimestari voi koota cuvéensa suurella tarkkuudella ja vivahteikkuudella.

Käymiseen ja kypsytykseen käytetään useita astiatyyppejä – betonia, puutynnyreitä, foudre-tammisäiliöitä ja terässäiliöitä. Valinta riippuu kustakin lohkosta, sillä puutynnyrit voivat antaa pyöreämmän suutuntuman, kun taas terässäiliöt säilyttävät hedelmän raikkauden.

Viinit kypsyvät pullossa pidempään kuin lakisääteiset vähimmäisajat edellyttävät. Ylimääräinen aika hiivasakan päällä antaa monitahoisemman tuoksun ja kermaisen suutuntuman kadottamatta hedelmää ja raikkautta.

Tarhatyö ja kestävä viljely

Champagne Mandois panostaa kestävään tarhanhoitoon ja on saanut HVE-tason 3 sertifikaatin. Tarhoja hoidetaan rivien väliin kylvetyillä katekasveilla, mekaanisella maanmuokkauksella, orgaanisilla lannoitteilla sekä biologisiin valmisteisiin perustuvilla käsittelyillä.

Osa Pierryn lähellä sijaitsevista tarhoista, noin 23 hehtaaria, on luomusertifioitu. Talo kertoo lisäksi hyödyntävänsä kuukalenteria sekä kasvi- ja piipohjaisia valmisteita, joihin biodynaaminen viljely on antanut innoituksen.

Mikä tekee Champagne Mandois'n viineistä omaleimaisia?

Tyyliä leimaavat chardonnay ja pitkä pulloerääntyminen. Viinit ovat tyypillisesti ryhdikkäitä ja eloisia, ja niiden selkeä happorakenne tekee niistä raikkaita ja ruokahalua herättäviä.

Jälkimakeutus pidetään kohtuullisena tai matalana, jotta hedelmä ja kalkin tuoma ryhti pääsevät esiin. Aika hiivasakan päällä lisää kompleksisuutta ja kermaista suutuntumaa.

Blanc de Blancs -viinit ovat talon ydinilmaisu. Ne valmistetaan pelkästään chardonnaysta, ja niille on ominaista hoikka, tarkka tyyli, puhdas hedelmä ja jäntevä rakenne.

Meunier'n ja pinot noirin cuveet tuovat pyöreämmän ja hedelmävetoisemman tyylin. Meunier antaa pehmeää hedelmää ja lähestyttävyyttä, kun taas pinot noir voi lisätä rakennetta ja syvyyttä.

Talo valmistaa myös erityisen huippucuvéen, Clos Mandois, joka tulee 1,5 hehtaarin aidatulta tarhalta Pierryssä. Se tehdään sadasta prosentista meunier'tä, kypsytetään pienissä tammitynnyreissä ja annetaan levätä hiivasakan päällä noin kymmenen vuotta – vain parhaina vuosikertoina.

Champagne Mandois'n valikoima ja tyyli

Blanc de Blancs -viinit muodostavat talon ytimen raikkaalla, hoikalla tyylillään, kun taas meunier'n ja pinot noirin cuveet tuovat täyteläisyyttä ja hedelmää. Valikoima on näin monipuolinen luopumatta talon perusraikkaudesta.

Champagne Mandois'n viinit palkitsevat kärsivällisyyden. Pitkä pulloerääntyminen antaa usein kermaisen rakenteen ja monitahoisemman tuoksun kuin lyhyemmin kypsytetty samppanja, mikä tekee viineistä toimivia sekä aperitiivina että ruoan kanssa.

Lähes kolmensadan vuoden kokemuksella ja vahvalla tarhojen ilmaisuun keskittymisellä Champagne Mandois tarjoaa elegantteja, nautittavia samppanjoita, joissa on luokkaa. Se on vahva valinta jokaiselle, joka arvostaa chardonnay-vetoista samppanjaa raikkauden ja hienostuneisuuden yhdistelmänä.