Rheinhessen

Rheinhessen - Saksan suurin viinialue, jolla on sekä laajuutta että laatua

Rheinhessenistä löytyy kaikkea raikkaista, mineraalisista rieslingeistä ja pehmeistä burgunderviineistä meheviin punaviineihin ja aromikkaisiin harvinaisuuksiin. Alue on valtavan monipuolinen, ja sen viineistä yllättävän moni ansaitsee paikkansa ruokapöydässä.

Rheinhessen sijaitsee Rheinland-Pfalzin osavaltiossa, ja lähes 27 500 hehtaarin viinitarha-alallaan se on Saksan suurin viinialue. Alue tunnetaan ennen kaikkea valkoviineistään, mutta siellä tehdään myös punaviiniä, roseeta ja kuohuviiniä.

Laaja pinta-ala merkitsee myös suurta tyylien kirjoa. Valikoimasta löytyy niin kevyitä ja raikkaita arkiviinejä kuin keskittyneempiä ja hyvin ikääntyviä pullojakin. Parhaita viinejä yhdistää selkeä hedelmäisyys ja ruokahalua herättävä raikkaus.

Rheinhessen on mainio lähtökohta, jos haluaa päästä sisään saksalaiseen viiniin ilman kalleimpia nimiä. Täällä laatua saa kohtuuhintaan, ja valikoima kattaa monenlaiset maut ja tilaisuudet.

Rheinhessenin tärkeimmät rypäleet

Riesling on alueen tunnetuin rypäle. Se antaa viineihin selkeän hapokkuuden, sitrushedelmäisyyttä ja usein kevyen kukkaisen tuoksun. Tyyli ulottuu täysin kuivista, ryhdikkään raikkaista viineistä kevyesti makeisiin versioihin, joissa hedelmäisyys on mehevämpää.

Müller-Thurgau on pinta-alaltaan alueen yleisin rypäle. Se antaa kevyitä ja lempeitä valkoviinejä, joissa on pehmeää hedelmää ja matala hapokkuus - mutkattomia arkiviinejä, jotka nautitaan nuorina.

Grauburgunder, joka tunnetaan myös nimellä Pinot Grigio, tuottaa täyteläisiä valkoviinejä, joissa on päärynää, kevyttä mausteisuutta ja pyöreämpi suutuntuma kuin rieslingissä. Silvaner puolestaan on klassinen saksalainen rypäle, josta Rheinhessenissä syntyy usein kuivia viinejä hillityllä hedelmäisyydellä ja maanläheisellä luonteella.

Weißburgunderista ja chardonnaysta tehdään kuivia valkoviinejä, joissa on enemmän runkoa ja pehmeyttä. Sauvignon blanc ja scheurebe tuovat aromaattista intensiteettiä, ja niiden tuoksussa on trooppista hedelmää, seljankukkaa tai mustaherukkaa.

Sinisistä rypäleistä tärkein on dornfelder. Siitä syntyy tummia ja hedelmäisiä punaviinejä, joissa on pehmeät tanniinit sekä kirsikan ja karhunvatukan makua. Spätburgunderista eli pinot noirista tehdään kevyempiä, elegantimpia punaviinejä ja roseeta. Portugieser antaa kevyitä ja helppoja arjen punaviinejä.

Rheinhessenin valkoviinit

Valkoviini on Rheinhessenin ehdoton vahvuus. Alueella tehdään kaikkea kevyistä ja raikkaista viineistä täyteläisempiin ja monisyisempiin pulloihin. Rypälevalikoiman laajuus takaa, että sopiva valkoviini löytyy lähes mihin tahansa tilaisuuteen.

Rheinhessenin kuivissa rieslingeissä on tyypillisesti raikas hapokkuus, joka antaa viinille ryhtiä ja tekee siitä erinomaisen ruokajuoman. Hedelmäisyys vaihtelee kevyempien versioiden vihreästä omenasta ja sitruksesta kypsempien viinien persikkaan ja aprikoosiin.

Grauburgunder ja weißburgunder ovat hyviä valintoja, jos mieltyy pehmeämpään tyyliin, jossa hapokkuus ei nouse yhtä voimakkaasti esiin. Niissä on usein kermainen rakenne, ja ne sopivat hyvin arkiruokien, kuten kanan, pastan tai kasvisten, seuraan.

Silvaner on rypäle, joka ansaitsisi enemmän huomiota. Rheinhessenissä siitä syntyy kuivia viinejä, joissa on vaimea hedelmäisyys ja lähes yrttinen vivahde. Se on erinomainen aasialaisen ruoan ja kevyiden alkupalojen kanssa.

Rheinhessenin punaviinit ja roseet

Punaviinin osuus on Rheinhessenissä pienempi kuin valkoviinin, mutta alueella on hyviä vaihtoehtoja etenkin kevyemmän tyylin ystäville. Dornfelder antaa helpoimmin lähestyttävän punaviinin, jossa on mehevää tummaa hedelmää ja pehmeä, lähes mehukas suutuntuma ilman kovia tanniineja.

Rheinhessenin spätburgunder on yleensä kevyempää kuin lämpimämpien alueiden pinot noir. Odotettavissa on vaaleampi väri, punaista hedelmää kuten kirsikkaa ja mansikkaa sekä hienostuneempi rakenne. Parhaissa versioissa voi olla yllättävää syvyyttä.

Alueen roseet tehdään usein spätburgunderista tai portugieserista. Tyyli on tyypillisesti kuiva, raikas ja hedelmäinen - hyvä viini terassille, salaattien ja kevyiden kesäruokien seuraksi.

Ilmasto ja maaperä - siksi viinit maistuvat tältä

Rheinhessen on yksi Saksan kuivimmista viinialueista: sadetta kertyy noin 500 millimetriä vuodessa. Rypäleet kypsyvät tasaisesti, ja viineihin syntyy usein puhdas ja tarkka hedelmäisyys ilman raskautta.

Maisemaa luonnehtivat loivat kumpareet, joiden korkeus vaihtelee 75 metristä 320 metriin. Erilaiset ilmansuunnat tuovat vaihtelua tarhasta toiseen. Etelään viettävät rinteet saavat enemmän aurinkoa ja tuottavat kypsempiä viinejä, kun taas viileämmät paikat säilyttävät raikkauden ja hapokkuuden.

Maaperä vaihtelee suuresti. Löss eli tuulen kuljettama hienojakoinen siltti on yleinen, ja se antaa viineihin pehmeää hedelmää ja helppoa lähestyttävyyttä. Kalkkikivi ja merkeli tuovat tiiviimpää rakennetta ja selkeämpää hapokkuutta. Niersteinin ja Nackenheimin tienoilla tavataan punaisia Rotliegendes-maita, joista syntyy rieslingiä, jossa on erityistä syvyyttä ja intensiteettiä.

Rheinhessenin laatuluokat

Rheinhessenin viinit luokitellaan Saksan viinilainsäädännön mukaan. Kaksi tärkeintä tasoa ovat Qualitätswein ja Prädikatswein, ja molemmilta edellytetään virallisen aistinvaraisen arvioinnin läpäisemistä.

Qualitätswein on laajin laatutaso. Viinien on täytettävä alkuperää ja rypälelajikkeita koskevat vaatimukset, ja niitä saa väkevöidä kevyesti alkoholipitoisuuden säätämiseksi. Tähän luokkaan kuuluu valtaosa Rheinhessenin arkiviineistä.

Prädikatswein on korkeampi taso, eikä sitä saa väkevöidä. Viinit luokitellaan rypäleiden sadonkorjuuhetken kypsyyden mukaan kevyimmästä Kabinettista keskittyneimpään Trockenbeerenausleseen. Kabinett ja Spätlese ovat hyviä lähtökohtia, jos haluaa maistaa saksalaista tasapainoa hedelmän ja hapon välillä.

Viini ja ruoka - näin käytät Rheinhessenin viinejä

Rheinhessenin viinit ovat erinomaisia ruokaviinejä. Valkoviinien raikas hapokkuus leikkaa rasvaisuutta ja nostaa kevyet ruoat uuteen arvoon. Punaviinit ovat riittävän pehmeitä toimiakseen myös ilman raskasta ruokaa. Valikoiman laajuuden ansiosta jokaiseen lautaselliseen löytyy sopiva viini.

Kala ja äyriäiset

Riesling raikkaine hapokkuuksineen on kalan luonteva kumppani. Hapokkuus korostaa makuja ja tasapainottaa voin tai kermakastikkeiden rasvaisuutta. Pyöreämpityylinen grauburgunder sopii hyvin täyteläisempien kalaruokien seuraksi.

Kokeile kuivaa rieslingiä höyrytetyn valkoisen kalan, paistettujen katkarapujen, sitruunakastikkeessa tarjoillun lohen tai klassisen kalapihvin kanssa. Silvaner sopii mainiosti myös sushin ja kevyiden kalakeittojen pariksi.

Siipikarja ja vaalea liha

Rheinhessenin täyteläiset valkoviinit, etenkin grauburgunder ja weißburgunder, ovat riittävän runsaita kanan ja kalkkunan rinnalle. Niiden pehmeä hedelmäisyys ja pyöreä rakenne täydentävät mietoa lihaa peittämättä sitä alleen.

Ajattele uunissa paahdettua kanaa juuresten kanssa, kalkkunaa kermaisessa kastikkeessa, kanasalaattia tai yksinkertaista pastaa kanalla ja kasviksilla. Myös kevyt spätburgunder toimii tässä hienosti.

Sika ja vasikka

Dornfelder pehmeine, hedelmäisine tyyleineen sopii hyvin sianlihan kanssa. Mehevä hedelmäisyys mukailee porsaankyljysten ja lasitetun kinkun makeutta, eivätkä pehmeät tanniinit kilpaile lihan kanssa.

Kokeile dornfelderia nyhtöpossun, leikkeen, kamarallisen porsaanpaistin tai yksinkertaisen kyljyksen ja perunamuusin kera. Spätburgunder sopii kevyemmin valmistetun vasikanlihan seuraksi.

Kasvikset ja kasvisruoat

Silvaner ja riesling ovat erinomaisia kasvisruokien kanssa. Silvanerin maanläheinen luonne sopii sienille, parsalle ja juureksille, kun taas rieslingin hapokkuus nostaa esiin tuoreiden kasvisten ja mausteiden maut.

Ajattele grillattua parsaa hollandaisen kanssa, sienirisottoa, kasvispiirakkaa, thaimaalaista vihreää currya tai rapeaa salaattia vuohenjuustolla. Myös Rheinhessenin sauvignon blanc toimii hyvin vihreämpien ruokien parina.

Juustot

Rheinhessenin valkoviinit ovat hyviä juustojen kumppaneita, etenkin tuoreiden ja puolikovien lajien kanssa. Riesling, jossa on hitunen jäännössokeria, tasapainottaa juuston suolaisuutta ja voimakkuutta, kun taas kuiva grauburgunder sopii miedompien juustojen seuraksi.

Kokeile Riesling Spätleseä kypsän comtén tai gruyèren kera, kuivaa silvaneria vuohenjuuston kanssa tai grauburgunderia pehmeän brien pariksi. Vältä voimakkaimpia sinihomejuustoja - niiden rinnalla viinit jäävät helposti alakynteen.

Drinkit ja aperitiivi

Kevyt Riesling Kabinett matalalla alkoholillaan ja raikkaalla hapokkuudellaan on itsestään selvä aperitiivivalinta. Se toimii sellaisenaan tai kevyiden pikkupurtavien, kuten oliivien, pähkinöiden ja bruschettan, kanssa. Myös Rheinhessenin sekt sopii juhlavaksi tervetuliaisjuomaksi.

Scheurebe aromaattisine intensiteetteineen on jännittävä vaihtoehto aperitiiviksi. Se tuoksuu trooppiselle hedelmälle ja seljankukalle ja vangitsee huomion jo ensimmäisestä henkäyksestä.