Valdicava

Valdicava - voimakas Brunello ja Rosso di Montalcino Sangiovesesta

Valdicava edustaa huippuluokan tiivistä Sangiovesea, jonka selkeä rakenne ja vuosikymmeniin ulottuva kehityspotentiaali tekevät vaikutuksen.

Valikoiman rungon muodostavat Brunello di Montalcino ja Rosso di Montalcino, molemmat tehtyinä yksinomaan Sangiovesesta. Viinit jakavat saman tyylin, mutta eroavat toisistaan voimakkuudessa, rakenteessa ja ikääntymiskyvyssä.

Tyyli on tiivis ja ryhdikäs: kypsää hedelmää, jämäkkää tanniinia ja raikasta hapokkuutta. Nämä ovat selkärankaisia punaviinejä, jotka palkitsevat kärsivällisyyden niin lasissa kuin kellarissakin.

Valdicava on vahva valinta niille, jotka arvostavat Sangiovesea täyteläisyyden ja rakenteen kera. Viinit vaativat usein aikaa pullossa, mutta tarjoavat vastineeksi syvyyttä ja monitasoisuutta.

Valdicavan tarina

Tilan osti vuonna 1953 Martini Bramante. Nykyisen identiteettinsä ja kansainvälisen huomionsa Valdicava löysi kuitenkin vasta, kun Vincenzo Abbruzzese otti johdon käsiinsä vuonna 1987.

Vincenzo Abbruzzese on edelleen tilan omistaja ja johtaja. Hänen rinnallaan viinintekijänä ja konsulttina toimii Attilio Pagli, kun taas Andrea Paoletti tuo panoksensa agronomina ja konsulttina keskittyen erityisesti viljelytyöhön.

PierFilippo Abbruzzese, Vincenzon poika, toimii tilan virallisena yhteyshenkilönä ja edustaa seuraavaa sukupolvea. Valdicava on näin ollen edelleen perhevetoinen hanke, jossa päätökset syntyvät lähellä viinitarhoja.

Montalcinon viinitarhat ja maaperä

Valdicavalla on viinitarhoja Montalcinossa, muun muassa nimetyt yksittäistarhat Madonna del Piano ja Montosoli. Molemmat ovat Brunello-tuntijoiden hyvin tuntemia, ja kumpikin antaa viineille oman luonteensa.

Maaperä koostuu galestrosta, savesta ja kalkkikivestä. Galestro on liuskemainen maalaji, joka kuivattaa tehokkaasti ja ohjaa juuret syvälle. Tämä tuo viiniin lisää tiiviyttä ja jäntevämmän ytimen.

Savimaa taas pidättää kosteutta paremmin ja antaa usein enemmän täyteläisyyttä sekä pehmeämmän tekstuurin. Kalkkikivi tuo mukanaan raikkautta ja ryhtiä, jonka voi aistia kireänä lopukkeena.

Ilmasto on välimerellinen, kesät ovat lämpimät ja aurinkoa riittää Sangiovesen täyteen kypsymiseen. Maaperän koostumus pitää huolen siitä, etteivät viinit muutu raskaiksi tai latteiksi.

Mikä leimaa Valdicavan viinejä?

Tyyli on tiivis ja rakenteikas: kypsää hedelmää, jämäkkää tanniinia ja raikasta hapokkuutta, joka pitää ilmaisun elävänä. Tanniini antaa kuivan ja tarttuvan suutuntuman, joka sitoo viinin kokonaisuudeksi ajan myötä.

Brunello di Montalcino on rakennettu ikääntymään. Parhaat vuosikerrat kehittyvät kellarissa vuosikausia ja avautuvat verkkaisesti. Nämä ovat viinejä, jotka todella palkitsevat kärsivällisyyden.

Rosso di Montalcino on helpommin lähestyttävä versio. Siinä on yhä Sangiovesen selkeä rakenne ja raikas hedelmä, mutta se on kevyempi ruumiiltaan ja nautittavissa nuorempana.

Viinejä yhdistää tiiviys ilman raskautta. Hedelmä on kypsää, mutta hapokkuus pitää viinin eloisana ja tanniini antaa selkärankaa ilman särmikkyyttä.

Viljelytyö ja lähestymistapa

Valdicava suosii pieniä satoja ja tarkkaa viljelytyötä. Viiniköynnökset kantavat vähemmän rypäleitä, mutta sitäkin tiiviimmällä maulla, ja sato korjataan käsin, jotta mukaan pääsevät vain parhaat tertut.

Tuottaja käyttää orgaanisia lannoitteita, välttää rikkakasvien torjunta-aineita ja rajoittaa synteettisten kasvinsuojeluaineiden käyttöä. Viljelytyö tehdään käsin ja lähellä maata, painopisteenä köynnösten tasapaino ennemmin kuin maksimaalinen sato.

Kellarissa toimintaa ohjaa mahdollisimman vähäinen puuttuminen. Käyminen tapahtuu luontaisilla hiivoilla, jolloin viinitarhojen ilmaisu pääsee esiin viinissä.

Valdicavan valikoima

Valikoima ulottuu voimakkaasta Brunello di Montalcinosta helpommin lähestyttävään Rosso di Montalcinoon. Molemmat ovat puhtaita Sangiovese-viinejä, joissa näkyy Valdicavan tiiviys ja rakenne, kumpikin kuitenkin omalla tavallaan.

Brunello on vaativin ja parhaiten ikääntyvä, kun taas Rosso on kevyempi ja nautittavissa jo nuorena. Yhdessä ne osoittavat Valdicavan tyylin koko kirjon.

Valdicava ruokapöydässä

Valdicavan viinit on luotu ruokapöytään. Jämäkkä tanniini, tiiviys ja raikas hapokkuus antavat tarpeeksi rakennetta seuraamaan voimakkaita ja täyteläisiä ruokia.

Brunellossa on painoa maultaan voimakkaimpiin annoksiin, kun taas Rosso taipuu joustavammin arjen aterioille. Yhteistä on, että rakenne nostaa ruuan esiin katoamatta itse taka-alalle.

Päädyit kumpaan tahansa, saat nimen, joka edustaa Sangiovesea syvyyden, kärsivällisyyden ja selkeän Montalcinon maaperään kiinnittyvän luonteen kera. Valdicava on punaviinejä niille, jotka arvostavat rakennetta, tiiviyttä ja pitkää ikääntymistä.