Zenato

Zenato – klassikkoviinejä Luganasta ja Valpolicellasta

Zenato lukeutuu Veneton vakiintuneimpiin viinitaloihin. Vuonna 1960 alkunsa saaneen tilan valikoima kattaa kaiken rapeista Lugana-valkoviineistä pitkään kypsymiseen soveltuvaan, tiiviiseen Amaroneen.

Tila sijaitsee Peschiera del Gardassa Gardajärven eteläisellä rannalla. Täältä käsin hoidetaan 95 hehtaarin omia viinitarhoja, jotka jakautuvat kahdelle Pohjois-Italian tärkeimmistä viinialueista, Luganaan ja Valpolicella Classicoon.

Lugana-viinit pohjautuvat Trebbiano di Lugana -lajikkeeseen, ja tuloksena on raikasta, mineraalista valkoviiniä puhtaassa ja eloisassa tyylissä. Amarone-viinit taas rakentuvat Corvinan ja Rondinellan varaan, mikä tuottaa tummaa ja tiivistä punaviiniä täyteläisyydellä ja syvyydellä.

Zenato on perheyritys, jota luotsaa nykyään Alberto Zenato pääomistajana ja vastaavana viinintekijänä. Näin tarhalta pulloon kulkee suora linja, ja tyylissä säilyy selkeä jatkuvuus.

Zenaton tarina

Zenaton perusti vuonna 1960 Sergio Zenato, joka tunnisti varhain Gardajärven Lugana-alueen mahdollisuudet. Hän oli nostamassa Luganaa vakavasti otettavaksi valkoviinialueeksi ja laajensi myöhemmin toimintaa Valpolicellaan.

Sergio Zenato johti tilaa kuolemaansa saakka vuonna 2008. Sen jälkeen suku jatkoi työtä, ja vuonna 2026 Alberto Zenato otti kokonaisvastuun pääomistajana ja viinintekijänä.

Yritys on edelleen perheen omistuksessa. Nadia Zenato ja Carla Prospero Zenato kuuluvat yhä omistajiin vähemmistöosuuksin, mutta viininvalmistuksen päivittäinen vastuu on Albertolla.

Viinitarhat ja ilmasto Gardajärvellä

Zenaton tarhat sijaitsevat savi- ja kalkkikivipohjaisella maaperällä. Savimaa pidättää kosteutta hyvin ja antaa viineille täyteläisyyttä, kun taas kalkki tuo tiiviimmän rakenteen ja raikkaamman tuntuman lasiin.

Gardajärvellä on tärkeä rooli alueen ilmastossa. Järvi tasaa lämpötiloja, jolloin yöt eivät jäähdy liikaa eivätkä päivät kuumene liiaksi. Näin rypäleet kypsyvät tasaisesti ja viineihin säilyy raikkautta.

Kaksi keskeisintä tarhaa ovat Santa Cristina Luganassa ja Costalunga Valpolicella Classicossa. Santa Cristina luo perustan valkoviineille, kun taas Costalunga on punaviinien lähtökohta.

Miltä Zenaton viinit maistuvat

Lugana – raikasta valkoviiniä mineraalisella otteella

Lugana-viinit tehdään Trebbiano di Lugana -lajikkeesta, joka viihtyy Gardajärven savimaalla. Viineissä on tyypillisesti puhdas tuoksu, jossa yhdistyvät sitrus, valkoiset kukat ja ripaus mantelia, ja suussa ne tuntuvat raikkailta ja kevyiltä.

Mineraalisuus antaa viineille kevyesti suolaisen tai liitumaisen vivahteen, mikä tekee niistä erityisen ruokaystävällisiä. Hapokkuus on eloisaa muttei terävää, ja jälkimaku on puhdas ja kuiva.

Zenaton Lugana sopii hyvin kalalle, äyriäisille, kevyille salaateille ja risotolle. Se toimii myös mainiosti aperitiivina, sillä raikkaus ja puhdas hedelmäisyys tekevät siitä helposti nautittavan myös sellaisenaan.

Amarone – tiivistä punaviiniä ja kuivatun hedelmän makua

Amarone della Valpolicella on Zenaton voimakkain viinityyppi. Rypäleet – pääasiassa Corvina ja Rondinella – kuivataan sadonkorjuun jälkeen, jolloin vesi haihtuu ja maku tiivistyy. Lopputuloksena on viini, jossa on tummaa, kypsää hedelmää, mausteisuutta sekä täyteläinen ja lähes lämmin suutuntuma.

Kuivatus tuo hedelmään luontaista makeutta, vaikka viini on kuiva. Tanniinit ovat jäntevät mutta pyöreät, ja pitkässä jälkimaussa erottuu tummia marjoja, lakritsia ja ripaus suklaata.

Zenaton Amarone kypsyy pitkään. Parhaat vuosikerrat kehittyvät kellarissa vuosien saatossa ja saavat ajan myötä pehmeämmän rakenteen sekä monisyisempiä vivahteita kuivatusta hedelmästä, tupakasta ja mausteista.

Ripasso ja Recioto

Ripasso-viinit syntyvät, kun käyminen läpikäynyttä Valpolicella-viiniä annetaan uuttua Amaronen tuotannosta jääneillä puristetuilla kuorilla. Tämä tuo lisää täyteläisyyttä, väriä ja pyöreämmän suutuntuman yltämättä kuitenkaan Amaronen voimaan.

Ripasso on hyvä valinta, kun kaipaa tavallista Valpolicellaa enemmän ryhtiä muttei aivan Amaronen tiiviyttä. Se sopii lihakastikkeiselle pastalle, grillatuille vihanneksille ja kypsille juustoille.

Recioto della Valpolicella on makea punaviini, sekin kuivatuista rypäleistä valmistettu. Käyminen pysäytetään ennen kuin kaikki sokeri on muuttunut alkoholiksi, ja tuloksena on viini, jossa on intensiivistä makeutta, tummaa hedelmää sekä pehmeä, samettinen rakenne. Se on oivallinen seuralainen suklaajälkiruoalle tai sinihomejuustolle.

Miksi valita Zenato?

Zenaton vahvuus on kahden hyvin erilaisen viinialueen yhdistäminen saman katon alle. Lugana tarjoaa raikkaita ja mineraalisia valkoviinejä, Valpolicella puolestaan voimakkaita ja monisyisiä punaviinejä. Niinpä valikoimasta löytyy laaja kirjo.

Kaikki viinit tehdään paikallisista lajikkeista ja omista tarhoista. Käsin korjattu sato takaa, että mukaan pääsevät vain parhaat rypäleet, ja perinteiset menetelmät – rypäleiden kuivatus Amaronea ja Reciotoa varten sekä ripasso-tekniikka Ripassoon – ovat käsityötä, joka vaatii aikaa ja kokemusta.

Tammikypsytys antaa punaviineille pyöreämmän rakenteen ja lisää mausteisia vivahteita peittämättä hedelmää. Lugana-viinit pidetään tyypillisesti raikkaampina ja hedelmävetoisempina, joten valkoisen ja punaisen välinen vastakohta näkyy valikoimassa selvästi.

Valitse Zenaton viini ruoan seuraksi

Lugana on varma valinta kalalle, äyriäisille, vaaleille lihakastikkeille ja kevyille pastaruoille. Raikas hapokkuus leikkaa läpi ja pitää suun puhtaana ruokailun lomassa.

Ripasso sopii arjen liharuokiin – ragù-pastaan, grillattuun kanaan, runsaasti täytettyyn pizzaan tai antipasto-lautaselle salamin ja kypsien juustojen kera.

Amarone on tarkoitettu suuriin hetkiin. Tarjoile se hitaasti paistetun lampaan, riistapadan, ossobucon tai kypsytettyjen italialaisjuustojen lautasen kanssa. Siinä on täyteläisyyttä ja lämpöä vastaamaan voimakkaimpiinkin makuihin.