2021 Valpolicella Superiore - Ripassa

Zenaton Valpolicella Superiore Ripassa on täyteläinen ja runsas ripasso, jossa tumma hedelmäisyys yhdistyy mausteiseen lämpöön ja pehmeän miellyttävään rakenteeseen. Viini on ryhdikäs ja luonteikas.

Ripasso-menetelmä tuo viiniin lisää täyteläisyyttä ja konsentraatiota. Viini saa käydä uudelleen Amaronen valmistuksesta jääneen rypälemassan kanssa, mikä syventää väriä ja makua sekä pyöristää suutuntumaa. Menetelmän vaikutus erottuu lasissa selvästi.

Viini on valmistettu Valpolicellan kolmesta klassisesta rypälelajikkeesta: Corvina, Rondinella ja Oseleta. Yhdessä ne muodostavat tumman hedelmäisen ja syvän mausteisen kokonaisuuden, jonka luonne on lämmin ja helposti lähestyttävä.

Maku ja rakenne

Tuoksussa erottuu mustia kirsikoita, kypsiä luumuja ja karhunvatukoita sekä rusinan, kanelin, lakritsin ja vaniljan vivahteita. Aromimaailma on intensiivinen, mutta ei raskas.

Maku on kuiva ja täyteläinen, ja tumma hedelmäisyys pysyy kokonaisuuden keskiössä. Tumma suklaa ja lakritsi tuovat makuun syvyyttä, kun taas maltillinen tanniinirakenne kannattelee viiniä tekemättä siitä kireää.

Tasapainoinen hapokkuus estää kokonaisuutta muuttumasta liian pehmeäksi. Viini tuntuu suussa pyöreältä ja runsaalta, mutta siinä on samalla riittävästi ryhtiä ja jäntevyyttä ruokapöytään.

Ruokapöydässä

Täyteläisyytensä ja lämpimän mausteisuutensa ansiosta Ripassa sopii erinomaisesti tuhtien liharuokien seuraan. Pitkään haudutettu naudanlihapata, ossobuco tai huolella valmistettu lihakastikelasagne ovat luontevia valintoja.

Viini toimii hyvin myös kypsytettyjen juustojen tai salamia ja parmigianoa sisältävän tarjottavan kanssa. Täyteläisyys ja pehmeät tanniinit sopivat hienosti yhteen rasvaisuuden ja umamin kanssa.

Tarjoile 16–18-asteisena. Viinin kannattaa antaa avautua hetki lasissa, jotta mausteiset sävyt ja tumma hedelmäisyys pääsevät parhaiten esiin. Se on nautittavissa jo nyt, mutta kestää myös muutaman vuoden säilytystä.