Cordero Sangiorgio

Cordero Sangiorgio – Pinot Nero iš Oltrepò Pavese

Cordero Sangiorgio yra Lombardijos šeimos ūkis, dirbantis su Pinot Nero veisle ir pagal vynuogynus atskirtą gamybą Oltrepò Pavese regione – vienoje įdomiausių Italijos vietų, kur gimsta elegantiški, gaivūs vynai.

Ūkis įsikūręs Santa Giuletta miestelyje, kur Cordero šeima – Francesco, Lorenzo ir Caterina – savo projektą pradėjo 2019 metais. Nepaisant trumpos istorijos, vynai remiasi senomis vynmedžių gyslomis ir apgalvotu darbu vynuogynuose.

Oltrepò Pavese yra vienas didžiausių Pinot Nero regionų Italijoje, ir Cordero Sangiorgio būtent šią veislę laiko savo pamatu. Iš čia kilę vynai paprastai yra lengvesnio ir elegantiškesnio stiliaus nei daugelis kitų itališkų raudonųjų.

Asortimente rasite ir baltuosius vynus iš Pinot Grigio bei Chardonnay, taip pat raudonuosius iš Croatina ir Barbera. Prie jų prisideda ir Moscato Bianco, siūlantis visai kitokį, aromatiškesnį pojūtį.

Kuo išsiskiria Cordero Sangiorgio vynai?

Cordero Sangiorgio stilių apibūdina gaivumas ir elegancija. Šie vynai retai būna sunkūs ar galingi. Vietoj to jie dovanoja sultingą vaisiškumą, gyvą rūgštingumą ir lengvumą, dėl kurio malonu gerti net be maisto.

Pinot Nero vynuose paprastai justi raudoni vaisiai – vyšnios, avietės, – lieknas kūnas ir pabaiga, kuri neapsunkina. Savo prieiga jie labiau primena Burgundiją nei tamsius, šiltus Pietų Italijos raudonuosius.

Baltieji vynai iš Pinot Grigio ir Chardonnay traškūs, su šviežiu vaisiškumu. Jie puikiai tinka kaip aperityvas arba prie lengvesnių žuvies ir daržovių patiekalų.

Croatina ir Barbera taurėje suteikia kiek daugiau spalvos ir sodrumo, tačiau išlaiko regionui būdingą gaivumą. Tai geras pasirinkimas, jei norite raudono vyno su didesniu charakteriu ir struktūra.

Kraštas, iš kurio kyla Cordero Sangiorgio

Oltrepò Pavese driekiasi pietinėje Lombardijos dalyje, į pietus nuo Milano. Kraštovaizdis kalvotas, o Cordero Sangiorgio vynuogynai plyti 230–250 metrų aukštyje, ir tai padeda vynuogėms išsaugoti gaivumą.

Dirvožemis mišrus – molis, klintys, smiltainis ir smėlis. Tokia įvairovė kuria skirtingas sąlygas kiekviename sklype ir yra viena priežasčių, kodėl ūkis pasirinko pagal vynuogynus atskirtą gamybą.

Rivone – tai atskiras, savo vardą turintis ūkio sklypas. Kai vynai atskiriami pagal sklypą, aiškiau justi skirtumai tarp atskirų augimo vietų – būtent to ir siekia Cordero šeima.

Vynmedžiams 35–40 metų. Tokio amžiaus šaknys jau siekia gilyn, o derlius natūraliai mažėja. Tai leidžia gauti koncentruotesnį vaisiškumą ir gilesnį vyną, kuris vis dėlto neapsunksta.

Kaip Cordero Sangiorgio dirba vynuogynuose

Ūkis šiuo metu pereina prie ekologinės žemdirbystės. Praktiškai tai reiškia, kad darbas vynuogynuose jau dabar sutelktas į dirvožemio gyvybingumą, biologinę įvairovę ir natūralius metodus.

Šeima kaip organinę trąšą naudoja karvių mėšlą, o su tam tikrais kenkėjais kovoja natūraliomis priemonėmis. Sodinukų medžiaga atrenkama iš senųjų vynuogynų, kad būtų išsaugoti geriausiai prisitaikę vynmedžiai.

Valdoje saugomas senas ąžuolų ir vyšnių miškas, o pats ūkis dalyvauja BioPass projekte, skirtame biologinei įvairovei ir dirvožemio sveikatai. Tai apčiuopiamas ženklas, kad darbas peržengia pačių vynmedžių ribas.

Derlius nuimamas rankomis, o vynai brandinami mažomis partijomis, atskirtomis pagal sklypą. Taip kiekvienas vynuogynas prižiūrimas atskirai ir išlaikomi skirtumai, kuriuos lemia dirvožemis bei padėtis.

Kaip išsirinkti Cordero Sangiorgio vyną

Jei ieškote lengvo ir elegantiško raudono vyno, Pinot Nero – savaime suprantamas pasirinkimas. Jis puikiai dera prie paukštienos, grybų rizoto, švelnaus sūrio ir mėsos gaminių. Patariame patiekti šiek tiek atvėsintą, kad išryškėtų jo gaivumas.

Jei labiau vertinate baltąjį vyną, Pinot Grigio ir Chardonnay puikiai tiks prie žuvies, salotų ir lengvų užkandžių. Jų traškus, nesudėtingas stilius gerai atsiskleidžia ir kaip aperityvas.

Croatina ir Barbera suteikia daugiau struktūros ir geriau dera prie patiekalų su pomidorais, keptos mėsos ar aštrių dešrų. Jie tvirtesni už Pinot Nero ir atlaiko sodresnį skonių derinį.

Moscato Bianco – visai kitoks patyrimas: aromatiškas, lengvai saldus ir tobulas prie šviežių vaisių, desertų arba tiesiog kaip atskira taurė šiltą vakarą.

Cordero Sangiorgio – bendras vaizdas

Cordero Sangiorgio – ūkis tiems, kas nori pažinti Oltrepò Pavese ir atrasti, ką Pinot Nero geba Lombardijoje. Vynai gaivūs, elegantiški ir tvirtai susieti su savo kilmės vieta – jie atskleidžia kraštą, vertą kur kas didesnio dėmesio.

Pradėkite nuo Pinot Nero, jei norite suprasti ūkio esmę. Vėliau kreipkitės prie baltųjų vynų arba Croatina ir Barbera, jei norite pajusti asortimento platumą ir pamatyti, kaip atskiri sklypai palieka savo ženklą.