2019 Chateau d'Yquem

2019 Chateau d'Yquem er en af verdens mest berømte søde vine - en fyldig og koncentreret Sauternes lavet på Sémillon og Sauvignon Blanc, hvor markant sødme og en høj, veldefineret syre spiller perfekt sammen.

Chateau d'Yquem er det eneste gods i Sauternes med status som Premier Cru Supérieur, og 2019-årgangen viser hvorfor. Druerne er høstet i flere omgange, efterhånden som ædelråd har koncentreret sukker, syre og aroma til det yderste. Resultatet er en vin med enorm dybde, der alligevel virker frisk og livlig.

Stil og smag

Farven er dyb gylden, og smagen er sød og cremet med en nærmest olieagtig fylde. Alligevel bliver den aldrig klæbrig, for syren skærer igennem og giver retning og spænd. Noter af moden abrikos, tropisk frugt og honning bæres af krydrede toner af safran, og eftersmagen er usædvanligt lang.

Gastronomi og servering

Servér vinen ved 6-8 grader. Den er oplagt til foie gras eller kraftige blåskimmeloste som Roquefort, hvor sødmen komplementerer saltet. Desserter med abrikos eller fersken fungerer også fint, og med sin dybde kan vinen sagtens stå alene som afslutning på måltidet. Med 14,4% alkohol og den intense koncentration er et lille glas rigeligt.

2019 Chateau d'Yquem kan nydes nu, men har potentiale til at udvikle sig i mange år, hvor frugten gradvist glider mod mere kandiserede og nøddeagtige nuancer.