2023 Pouilly Fuisse

Her får man en fyldig og velstruktureret Pouilly-Fuissé, der viser præcis hvorfor appellationen regnes blandt Mâconnais' mest interessante. Moden frugt, frisk syre og en diskret mandeltone giver en vin med både fylde og nerve.

2023 Pouilly-Fuissé fra Domaine Alexis Pollier er ren Chardonnay fra det sydlige Bourgogne. Appellationen ligger i Mâconnais, hvor kalkholdig jord og et lidt varmere klima giver vine med mere krop end mange nordligere Bourgogne-hvidvine. Resultatet er en vin, der føles generøs uden at miste retning.

Smag og struktur

Duften byder på gule æbler, moden pære og citron med indslag af fersken og akacie. Det er en indbydende og velmodnet næse, der lover fylde i glasset.

Smagen bekræfter indtrykket. Vinen er tør og fyldig med en krop, der fylder godt i munden. Gule æbler og pære dominerer, mens citrus og fersken giver liv og friskhed. Syren er markant nok til at holde vinen rank og appetitlig trods den generøse krop.

Afslutningen har en let mandelpræget tone, der giver tekstur og længde uden at tynge. Det er en vin med god balance mellem frugtfylde og friskhed.

Mad og servering

Fyldige hvidvine som denne er oplagte til kylling i flødesauce, kalveblanquette eller bagt fisk med smørsauce. Syren skærer igennem de rige retter, mens vinens krop matcher intensiteten.

Prøv den også til en varm gedeostesalat eller en mild pasta med svampe og parmesan. Servér den ved 10-12 grader - lidt køligere end stuetemperatur giver syren bedst spil.

Vinen drikker fint allerede nu, men kan med fordel stå et par år, hvis man ønsker mere kompleksitet. En solid Pouilly-Fuissé med 13,5% alkohol, der viser appellationens fylde og Chardonnays alsidighed.