2023 Friulano - DOC Friuli Colli Orientali
Frisk och aromatisk Friulano från Friuli Colli Orientali
Friulano är signaturvitvinet från Friuli med torr och frisk stil, mjuk mandelton och lätt kropp, vilket gör den till en av Italiens mest matvänliga vitviner.
Friulano hör hemma i Friuli-Venezia Giulia, längst uppe i Italiens nordöstra hörn nära gränsen till Slovenien. Här är den den mest kända lokala vitvinsdruvan.
Druvan har odlats i området i generationer och kallades tidigare Tocai Friulano. I glaset möter du en torr vitvin med måttlig kropp och en tydlig, frisk syra.
Det mest karakteristiska draget är en fin ton av mandel och en lätt beska i avslutningen. Det ger vinet en torr och ren finish som klär mat väl.
Friulano har burit flera namn genom åren, och du kan stöta på den under andra beteckningar beroende på område och historia.
De vanligaste namnen är:
Tocai Friulano (äldre italienskt namn), Sauvignonasse, Sauvignon Vert och Tai (i delar av Veneto).
Klimatet avgör hur frisk och lätt en Friulano blir. Svala förhållanden bevarar syran och ger en slank, spröd stil, medan mer värme ger rundare frukt och något mer fyllighet.
Friulano odlas främst i det svalare, kontinentala klimatet i nordöstra Italien, där bergen i norr och Adriatiska havet i söder tillsammans skapar en mild men frisk säsong. Det är därför druvan sällan blir tung eller övermogen.
Följande aromer hittar du typiskt i en Friulano:
Mandel, mogna päron, vita blommor, citrus och en antydan av örter och hö.
Så här upplevs stilen vanligtvis i munnen:
Lätt/kraftig: 3. Torr/söt: 1. Lite syra/mycket syra: 4. Lätt frukt/mycket frukt: 3. Mjuk/tanninrik: 1.
De flesta Friulanoviner ligger mellan 12,5 och 14 procent alkohol. Det ger ett vin med viss tyngd utan att kännas varmt eller tungt.
Gillar du Friulano finns det flera vitvinsdruvor med samma friska, torra stil att gå vidare till.
Sauvignon Blanc: tydligare ört- och citrusarom, men samma friska syra.
Grüner Veltliner: torr och frisk med en lätt kryddig, pepprig ton.
Pinot Bianco: mild och rund med diskret frukt och god friskhet.
Chardonnay utan fatprägel: något mer fyllighet, men samma rena, torra stil.
Servera Friulano väl kyld vid cirka 8–10 grader. Då framträder den friska syran och den rena frukten som tydligast.
De flesta Friulano behöver inte dekanteras. Ett vanligt vitvinsglas med lite bredd lyfter fram de sarta aromerna av mandel och päron.
Är vinet mer fylligt eller fatlagrat kan du låta det stå en stund i glaset. Då öppnar sig frukten och känns rundare i munnen.
Friulano är ett vin skapat för mat. Den friska syran och den torra, lätt beska avslutningen gör den till en flexibel följeslagare vid middagsbordet.
Den friska syran skär fint genom fet fisk och runda såser, medan den lätta kroppen inte överröstar de sarta smakerna. Den torra avslutningen håller vinet rent och uppfriskande mellan varje tugga.
Prova den till stekt torsk, räkor, musslor eller en tallrik med blandade skaldjur.
Till ljust kött och lufttorkad skinka fungerar Friulano nästan som lokal tradition. Syran balanserar fetma och sälta, och mandeltonen möter skinkans sötma fint.
Servera den till lufttorkad skinka, kalvkött i grädde eller en enkel fläskstek.
Den lätta kroppen följer kyckling och kalkon utan att ta över, och den friska syran lyfter både örter och ljusa såser. Vinet håller rätten frisk och lätt.
Bra till stekt kyckling, kalkon eller ljust kött med citron och kryddörter.
Friulano klarar grönsaker som ofta ställer till det för vin, eftersom dess örtiga ton spelar med i stället för emot. Den torra stilen håller rätterna friska.
Prova den till grön sparris, risotto med grönsaker eller en frisk örtsallad.
Den friska syran fungerar som motvikt till feta, milda ostar, och mandeltonen möter osten mjukt. Vinet rensar munnen mellan varje bit.
Servera den till unga komjölksostar eller milda, krämiga ostar.
Namnet ändrades från Tocai Friulano till Friulano år 2007 efter ett EU-beslut som gav Ungern ensamrätt till namnet Tokaj.
Friulano är genetiskt samma druva som Sauvignonasse, även kallad Sauvignon Vert.
I Chile visade det sig att mycket av det som kallades Sauvignon Blanc i själva verket var denna druva.
Den karakteristiska beska mandeltonen i avslutningen är ett av druvans mest igenkännliga kännetecken.
Friulano räknas som det viktigaste lokala vitvinet i Friuli och är en självklar följeslagare till San Daniele-skinka.
Friulano är närmast förknippad med Italien, men odlas även i andra länder under sina olika namn.
Italien, Slovenien, Argentina, Chile och i mindre omfattning Australien och USA.
Kärnan för Friulano ligger i nordöstra Italien, där några få områden står för de mest kända vinerna.
Collio: kuperade fält nära gränsen, känt för friska och väldefinierade vitviner.
Friuli Colli Orientali: backigt område med något fylligare varianter.
Friuli Isonzo: flackare jord som ofta ger runda och saftiga viner.
Friuli Grave: det största området, där du hittar många prisvärda vardagsviner.
Friulano används nästan uteslutande till torr, stilla vitvin. Det är här druvans friska syra och mandelton kommer bäst till sin rätt.
Du hittar både enkla, lättdruckna varianter och något fylligare versioner med kort fatlagring som får en rundare textur.
Druvan ingår också i lokala vitvinsblandningar från Friuli, där den bidrar med friskhet och kropp. Den används sällan till mousserande eller sött vin.
Vill du ha den friska, spröda stilen väljer du en Friulano från Collio. Här är vinerna ofta slanka, torra och enkla att dricka som välkomst eller till fisk.
Söker du lite mer fyllighet och rundhet kan du sikta mot Friuli Colli Orientali eller versioner med kort fatlagring. De klär ljust kött och skinka väl.
Ska vinet bara vara en pålitlig vardagsvitvin till bra pris är Friuli Grave en trygg utgångspunkt. Servera den väl kyld, så har du en frisk och matvänlig vitvin redo.
