Domaine Bohrmann

Domaine Bohrmann - mineraalista valkoviiniä ja mehevää punaviiniä Meursault'sta

Domaine Bohrmann on pieni, 12 hehtaarin perheviinitila keskellä Meursault'ta. Täällä syntyy laatuviinejä raikkaaseen ja puhtaaseen burgundilaiseen tyyliin, osa Burgundin tunnetuimmista appellaatioista.

Valikoiman perustan muodostavat Chardonnay, Pinot Noir ja Aligoté. Appellaatioista mukana ovat muun muassa Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Pommard, Monthélie, Gevrey-Chambertin ja Saint-Romain - unohtamatta Crémant de Bourgognea.

Nämä ovat viinejä, joissa on raikasta hapokkuutta ja puhdasta hedelmäisyyttä. Tyyli antaa tilaa rypäleiden ja viinitarhojen omalle luonteelle. Tammen vaikutus pidetään maltillisena, jotta raikkaus ja mineraalisuus pääsevät keskiöön.

Domaine Bohrmannin tarina

Sofie Bohrmann perusti Domaine Bohrmannin vuonna 2002. Dieter Bohrmann oli suvun viinialan alkuunpanija, joka loi pohjan tilan suunnalle. Nykyään toimintaa jatkaa Bohrmannin perhe.

Sofie Bohrmann vastaa keskeisesti tilan toiminnasta, ja Ans Bohrmann on toiminut rekisteröitynä johtajana vuodesta 2022. Dimitri Blanc on viinintekijä ja tuotannon teknisestä puolesta vastaava.

Kyseessä on yhä perhevetoinen hanke, jossa päätökset syntyvät lähellä viinitarhoja ja kellaria. Tämä tekee tuotannosta henkilökohtaista ja vahvasti sidoksissa Meursault'hon sekä ympäröiviin kyliin.

Viinitarhat ja terroir Burgundissa

Nämä 12 hehtaaria jakautuvat useisiin palstoihin eri appellaatioiden alueella. Nimettyjen palstojen joukossa ovat Les Durots, Les Vireuils, Clos du Cromin, La Garenne, Murgers des Dents de Chiens ja En Remilly.

Maaperää leimaavat kalkkikivi, savi ja marke. Tämä on klassista burgundilaista alustaa, joka tyypillisesti tuottaa viinejä, joilla on vankka runko ja mineraalinen pohjavire jälkimaussa.

Ilmasto on mannerilmasto kylmine talvineen ja lämpimine kesineen. Viileät yöt auttavat rypäleitä säilyttämään raikkautensa silloinkin, kun hedelmä on täysin kypsää. Näin syntyy viinejä, joissa on täyteläisyyttä ilman raskautta.

Viiniköynnökset ovat iältään 15-70 vuotta. Vanhimmat köynnökset antavat tyypillisesti tiiviimpää hedelmää ja syvyyttä, kun taas nuoremmat tuovat eloisuutta.

Näin Domaine Bohrmann työskentelee

Tilalla viljellään luonnonmukaisten periaatteiden mukaan, joskin ilman sertifiointia. Rypäleet korjataan käsin ja lajitellaan huolellisesti, jotta vain parhaat tertut päätyvät kellariin.

Leikkaus noudattaa Guyot-menetelmää, joka on Burgundin klassinen tapa. Se pitää sadon luontaisesti alhaisena ja tuottaa tiiviimpiä rypäleitä.

Kellarissa ote on hillitty. Useat viinit käyvät ilman lisättyä teollista hiivaa, jolloin käyminen käynnistyy luontaisten hiivakantojen voimin. Tästä voi seurata monimutkaisempia tuoksuja ja tyyli, joka heijastaa paikkaansa entistä selkeämmin.

Tammen vaikutus pidetään maltillisena. Tammikypsytys tuo viineihin pyöreyttä ja rakennetta, mutta ei peitä hedelmää eikä mineraalista luonnetta alleen.

Mikä tekee Domaine Bohrmannin viineistä omaleimaisia?

Valkoviinit ovat valikoiman ydin. Ne pohjaavat Chardonnaylle ja edustavat tyypillisesti mineraalista tyyliä, jossa raikas hapokkuus ja puhdas hedelmäisyys yhdistyvät maltilliseen tammeen.

Suussa ne tuntuvat puhtailta ja tarkoilta. Hapokkuus tuo eloisuutta, ja hillitty tammen vaikutus päästää hedelmän loistamaan. Nämä viinit palkitsevat kärsivällisyyden, mutta toimivat myös nuorina.

Punaviinit perustuvat Pinot Noiriin ja tulevat appellaatioista kuten Pommard, Monthélie ja Gevrey-Chambertin. Tyyli vaihtelee kevyemmistä ja hedelmäisistä viineistä rakenteeltaan ja syvyydeltään tuhdimpiin versioihin.

Punaviinien valmistuksessa voidaan käyttää kokonaisia tertuja. Se tuo usein raikkaampaa ja elävämpää hedelmää, kun taas tanniinit ovat tyypillisesti hienojakoisia ja silkkisiä karkeuden sijaan.

Aligoté-viini on raikas, napakka ja mutkaton - oiva arkiviini. Crémant de Bourgogne puolestaan tarjoilee hienojakoista kuplaa ja kepeän, juhlavan tyylin.

Domaine Bohrmannin valikoima

Valikoima kattaa laajasti Burgundin appellaatioita. Meursault'n valkoviinit tuovat esiin sen täyteläisyyden ja syvyyden, joista appellaatio tunnetaan, puhtaassa ja hillityssä muodossa.

Puligny-Montrachet ja Saint-Aubin tarjoavat valkoviinejä, joissa on ryhdikästä eleganssia ja selkeämmin kalkkivoittoista luonnetta - hoikemmassa ja jäntevämmässä tyylissä.

Punaviinien puolella Pommard ja Gevrey-Chambertin antavat rakenteeltaan vankimmat viinit, joissa on tiukkaa tanniinia ja kypsytyspotentiaalia, kun taas Monthélie on kevyempi ja välittömämpi nautittava.

Domaine Bohrmannin viinit ruokapöytään

Valkoviinit ovat erinomaisia ruokaviinejä raikkaan hapokkuutensa ansiosta, joka leikkaa kauniisti rasvaisuuden ja voin läpi. Ne sopivat laajalle kirjolle vaaleita ruokia.

Punaviineissä on rakennetta ja hedelmää niin kevyempiin kuin täyteläisempiinkin ruokiin, ja kevyemmät versiot sopivat hyvin myös yksinkertaisempiin aterioihin.

Crémant de Bourgogne on itsestään selvä valinta aperitiiviksi tai kevyiden alkuruokien seuraksi, kun taas Aligoté viihtyy arjen raikkaiden ruokien parissa. Kaiken kaikkiaan Domaine Bohrmann on vankka ja taidokas valinta jokaiselle, joka arvostaa klassista valkoista ja punaista burgundia.