Castello di Querceto

Castello di Querceto - Sangiovese fra Chianti Classico med friskhed og klasse

En af Chianti Classicos mest historisk forankrede familieproducenter, hvor Sangiovese giver vine med frisk syre, fast struktur og tydelig toscansk karakter - klassisk håndværk på højt niveau.

Castello di Querceto ligger i Dudda-dalen nær Greve in Chianti, midt i det klassiske Chianti Classico i Toscana. François-familien har drevet ejendommen siden 1897 og bygger sine vine på Sangiovese som den centrale druesort.

Vinene herfra kombinerer livlig syre, fast tanninstruktur og ren frugt i et udtryk, der føles ægte toscansk. Det er madvenlige vine, hvor friskhed og struktur vejer tungere end tung frugt.

Sortimentet rummer både tilgængelige Chianti Classico til hverdagen og mere koncentrerede selektionsvine med flot lagringspotentiale. Uanset niveau går der en tydelig rød tråd af friskhed og balance gennem husets stil.

Familiens historie i Chianti Classico

Carlo François købte Castello di Querceto i 1897 og grundlagde familiens vinvirksomhed på den store ejendom i Dudda-dalen. Allerede i 1924 var familien med til at grundlægge Chianti Classico-konsortiet, der stadig definerer områdets kvalitetskrav.

Ved konsortiets stiftelse var Carlo François' mor Elvira Colombini og hans tante Marianna Codacci blandt medunderskriverne. Det viser, hvor dybt familien er forankret i Chianti Classico som vinområde.

I dag drives ejendommen videre af François-familien. Alessandro François er familieleder og fortsat aktiv, mens Simone François står for den daglige drift og Lia François for administrationen. Giovanni Cappelli er ansvarlig vinmager.

Fra slutningen af 1970'erne gennemgik ejendommen en modernisering, der lagde grunden til den nuværende produktion med markopdelt vinificering og navngivne enkeltmarksvine.

Vinmarkerne og deres betydning for stilen

Ejendommen dækker cirka 190 hektar, hvoraf 60-65 hektar er tilplantet med vin. Markerne er fordelt på mere end 25 parceller i 350-520 meters højde i Dudda-dalen.

Højden præger stilen. Køligere nætter i de højtliggende marker hjælper druerne med at bevare friskhed, selv når dagene er varme, så vinene får moden frugt uden at virke tunge.

Jordbunden veksler mellem galestro, alberese, ler og kalksten. Galestro og alberese er typiske for Chianti Classico og giver fastere struktur, mens den lerholdige jord bidrager med mere fylde og rundhed.

Druesorterne tilpasses efter markens jordbund, eksponering og højde. Sangiovese dominerer, men suppleres blandt andet af Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon og Merlot i selektionsvinene og de internationale blandinger.

Sådan arbejder Castello di Querceto

En central del af tilgangen er markopdelt produktion. Druer fra de forskellige parceller høstes og gæres hver for sig, så vinmageren kan arbejde med hver marks særpræg, før vinene blandes.

Høsten er manuel, og markdriften omfatter dækafgrøder mellem rækkerne, mekanisk ukrudtskontrol og ingen brug af herbicider. Insektkontrol sker med feromonfælder, og bæredygtigheden er VIVA-verificeret.

I kælderen bruges moderne gæringsteknik med stål- og cementtanke. Vinene lagres derefter på små og mellemstore egefade, der giver rundere tekstur uden at overdøve Sangioveses frugt og syre.

Tilgangen er præget af lav indgriben. Målet er vine, hvor druernes karakter og markens præg kommer tydeligt igennem, frem for vine formet af kraftig fadpåvirkning.

Hvad kendetegner vinene fra Castello di Querceto?

Sangiovese er den bærende druesort, og det mærkes i alle vinene. Forvent frisk frugt, en livlig syre der holder vinen frisk, og en tanninstruktur, der giver bid og længde uden at virke hård.

De lettere Chianti Classico har en saftig, umiddelbar stil med ren frugt og en frisk afslutning. De er lette at drikke unge og fungerer fint til enkel hverdagsmad.

Riserva-vinene byder på mere koncentration, dybde og en fastere tanninstruktur, der klæder lagring. Selektionsvinene og Gran Selezione kommer fra navngivne enkeltmarker og viser husets mest koncentrerede udtryk.

Mad og anledninger

Chianti Classico er blandt de mest madvenlige vintyper, du finder. Den friske syre og faste tanninstruktur gør vinene til naturlige partnere for toscansk køkken og retter med tomat, olivenolie og urter.

De lettere vine har friskhed nok til lettere hverdagsmad, hvor syren skærer gennem fedtet og holder smagen levende. De kraftigere selektionsvine har struktur til mere intense retter og modne oste.

Derfor er Castello di Querceto værd at udforske

Castello di Querceto er en producent med over 125 års familiehistorie i Chianti Classico. Forbindelsen til konsortiets grundlæggelse i 1924 og den markopdelte produktion giver vinene et håndværk, der kan mærkes i glasset.

Sortimentet spænder fra friske, madvenlige Chianti Classico til koncentrerede selektionsvine med lagringspotentiale, alle med tydelig toscansk identitet. Det er vine, hvor frisk syre, fast struktur og velafbalanceret frugt går hånd i hånd.

Uanset niveau får du ærlige, veludførte Sangiovese-vine fra en familie, der har været forankret i området i mere end et århundrede. Det er en producent, det er værd at have i vinreolen.