2021 Barolo - Brunate

Med 2021 Barolo - Brunate fra Claudio Boggione får man en klassisk Barolo på Nebbiolo, der viser druen fra sin mest strukturerede side - tør, kraftfuld og med en indre friskhed, der holder den i balance.

Vinen kommer fra den anerkendte Brunate-mark, der ligger højt og soleksponeret i Barolo. Det giver modne, intense druer, men også en syre, der løfter og strammer vinen op. I glasset er den fyldig og fast med markante tanniner og en høj, livlig syre, der giver både tyngde og spænst. Afslutningen er lang og tør.

Duft og smag

Aromaerne er umiskendelig Nebbiolo: roser og røde kirsebær i front, med fine toner af lakrids og tjære, der giver dybde. Smagen følger op med saftig, rød frugt båret af den faste struktur.

Til bordet

Den kraftige tannin og friske syre gør vinen til en fremragende madvin. Servér den til braiseret oksekød, vildtgryde med svampe eller en trøffelrisotto, hvor fedme og umami blødgør tanninen. Også moden Parmigiano Reggiano eller en klassisk ossobuco spiller flot op til vinens tyngde.

Servering

Servér ved 16-18°C, og giv den gerne en times karafling, så aromaerne åbner sig, og tanninerne falder til ro. En Barolo med tydeligt potentiale til at udvikle sig med et par års lagring.