2018 Barolo - Pisapola

2018 Barolo - Pisapola fra Edoardo Sobrino viser Nebbiolo i sin mest klassiske form: en tør og kraftig rødvin, hvor stram struktur, markante tanniner og frisk syre spiller sammen med en kerne af sprød rød frugt. Det er en ægte Barolo fra Piemonte med både kraft og finesse.

Vinen er tæt og velbygget uden at virke tung. Den friske syre holder den livlig, mens de faste tanniner giver en tydelig, tør fornemmelse i munden og lover, at vinen kun bliver bedre med årene. Bag frugten anes fine noter af lakrids og tobak samt et strejf tjære, der signalerer den udvikling, man elsker ved traditionel Barolo.

Mad og servering

Med sin syre og faste tanninstruktur er dette en født madvin. Den klæder kraftige retter som braiseret oksekød, vildt med mørk sauce, trøffelrisotto eller modne, faste oste, hvor tanninerne får noget at spille op imod, og frugten træder frem.

Servér den ved 16-18°C, og giv den gerne en times tid i karaffel, så tanninerne blødgøres og vinen åbner sig. Den drikkes godt nu, men har også struktur til flere år på flaske.