2014 Cava - Corpinnat - Finca Els Gorgs

Finca Els Gorgs 2014 fra AT Roca er en knastør, fyldig Corpinnat med en dybde og modenhed, der løfter den langt over hverdagens mousserende vine. Første indtryk er en boblende vin med selvtillid, hvor moden frugt og en tydelig brødkarakter møder en frisk, livlig syre.

Dosagen er nul gram, og det mærkes. Vinen er helt tør, uden sødme til at dække over strukturen, så det er den lange lagring på bærmen, der får lov at træde frem. Resultatet er en mousserende vin med kant, fylde og en næsten cremet fornemmelse trods den knastørre stil.

Duft og smag

Duften har friske grønne æbler og citrus med udviklede toner af brioche og ristede mandler. I munden er vinen bred og fyldig, mens syren giver nerve og holder den frisk. Boblerne er fine og vedholdende og bærer smagen uden at dominere.

Til bordet

Syren og fylden gør den til en stærk madvin. Prøv den til grillet fisk med smørsauce, svamperisotto eller let røget fjerkræ, hvor syren skærer gennem fedmen, mens fylden møder maden i vægt. Den kan også stå alene som en seriøs aperitif med karakter.

Servering

Servér ved 6-8°C i et stort hvidvinsglas frem for et smalt flûteglas, så duftene får plads til at folde sig ud. En mousserende vin til den, der foretrækker tørhed, dybde og modning frem for lethed - og et fint møde med Penedès på sit mest ambitiøse.