2022 Chablis 1. Cru - Vaillon

Her får man en Premier Cru Chablis med ægte nerve - en vin hvor sprød citrusfrugt, kridtet mineralitet og koncentreret fylde spiller tæt sammen i et glas med både kraft og præcision.

2022 Chablis 1. Cru Vaillon fra Domaine Christian Moreau viser, hvad Chardonnay kan, når den vokser på Chablis' kalkrige jord. Vaillon er en af de mest kendte Premier Cru-marker i Chablis, og den sydøstvendte beliggenhed giver druerne god modning uden at miste den stramme friskhed, som kendetegner området.

Smag og struktur

Duften åbner med citron, grønne æbler og pære, suppleret af hvide blomster og en tydelig flintet undertone. Det kridtede præg er til stede allerede i næsen og følger med over i smagen.

I munden er vinen tør og fyldig med en kerne af citrus, grapefrugt og moden pære. Syren er høj og giver vinen en sprød, livlig karakter, der holder frugten i skak. Afslutningen er lang og kridtet med et mineralsk aftryk, der giver dybde uden tyngde.

Ved bordet

Den høje syre og det kridtede præg gør vinen til en oplagt ledsager til fisk og skaldyr. Prøv den til grillet havbars med citronsmør, østers, krebs eller en klassisk kylling i flødesauce.

Den har også fylde nok til at stå godt til en mild gedeost eller en ret med hvide asparges og hollandaise.

Servering og perspektiv

Servér den ved 10-12 grader. Vinen drikker flot allerede nu, men har struktur og syre til at udvikle sig yderligere over de næste tre til fem år. Med tiden vil de kridtede noter blive mere fremtrædende, og frugten får en mere honninget karakter.