2022 San Roman - Toro

San Roman 2022 er en kraftig og koncentreret Tempranillo fra Toro, der leverer mørk frugt, markant struktur og en fylde, som hører til blandt de mest seriøse rødvine i det spanske sortiment.

Toro-regionen i det nordvestlige Spanien er kendt for sine gamle Tempranillo-stokke og et varmt, tørt klima, der giver druerne en usædvanlig intensitet. San Roman udnytter netop det potentiale og laver en vin med koncentration og dybde, men uden at miste greb og retning.

Smag og struktur

I glasset er vinen dybt rubinrød. Duften byder på sorte kirsebær, brombær og blomme, suppleret af lakrids, viol og et diskret præg af kakao og cedertræ.

Smagen er tør og fyldig med samme mørke frugt i centrum. Lakrids og sort peber giver krydret dybde, mens cedertræ og kakao bidrager med fadets rundhed uden at dominere.

Tanninerne er markante og faste, men velintegrerede. Syren er moderat og holder vinen i balance trods den høje koncentration. Det giver en vin med tyngde, men også med retning og fremdrift.

Gastronomisk anvendelse

Den kraftige struktur og de faste tanniner gør San Roman til en oplagt madvin. Grillet oksekød, lammeskank med rosmarin eller en rig gryderet med bønner og chorizo er oplagte følgesvende.

Vinens krydrede dybde og mørke frugt fungerer også fint til modnet manchego eller andre faste oste med karakter.

Servering og perspektiv

Servér den ved 16-18 grader og giv den gerne tid i en karaffel. San Roman 2022 kan drikkes nu med stor fornøjelse, men har også potentiale til at udvikle sig over de næste fem til otte år.

Her får man en af Toros mest vellavede Tempranillo - en vin med ægte kraft, der aldrig bliver plump.