Domaine Sylvie Esmonin

Domaine Sylvie Esmonin – kraftfulla rödviner från Gevrey-Chambertin

Domaine Sylvie Esmonin gör strukturerade rödviner av Pinot Noir i Gevrey-Chambertin – viner med mörk frukt, fast grepp i munnen och tillräckligt med tålamod för många år i källaren.

Domänen ligger i Gevrey-Chambertin i Côte de Nuits, en av Bourgognes mest kända byar för rödvin. Pinot Noir är den bärande druvan, medan Chardonnay utgör en mindre del av sortimentet.

Här finns viner på flera nivåer: breda Bourgogneviner, Côte de Nuits-Villages, byviner från Gevrey-Chambertin och enskilda lägen på premier cru-nivå. Det gör det enkelt att välja utifrån både tillfälle och plånbok.

Vem står bakom Domaine Sylvie Esmonin?

Sylvie Esmonin är ägare och vinmakare, och det är hon som fattar besluten både i vingården och i källaren. Domänen är familjeägd, och hon har satt sin prägel på stilen under många årgångar.

Före hennes tid var Michel Esmonin den centrala gestalten på egendomen. Därför kan du stöta på äldre flaskor och omnämnanden under namnet Domaine Michel Esmonin et Fille – det är samma hus, bara under ett tidigare namn.

Fördelen för dig som köpare är att samma hand ligger bakom hela sortimentet. Du känner igen stilen från den enklaste Bourgognen till de mest eftertraktade lägena.

Lägena och området bakom vinerna

Gevrey-Chambertin ger ofta några av de kraftigaste rödvinerna i Côte de Nuits. Räkna med mörk frukt, krydda och ett fast grepp i munnen snarare än ljus, lätt Pinot Noir.

Jorden präglas av kalksten och lera. Leran ger kött och fyllighet, medan kalken drar åt andra hållet och bidrar med en fastare, friskare känsla som håller frukten på plats.

Klimatet är kontinentalt med varma dagar och svala nätter. Det hjälper druvorna att mogna utan att vinerna blir tunga, och det är en stor del av förklaringen till att de fungerar så väl till mat.

Så arbetar Domaine Sylvie Esmonin i vingård och källare

Vingårdarna odlas efter ekologiska och biodynamiska principer, med fokus på ett levande jordliv och utan syntetiska medel. Druvorna skördas för hand, så att bara de friska klasarna kommer med.

I källaren är tillvägagångssättet traditionellt och med få ingrepp. Hela druvklasar kan ingå under jäsningen, och mängden anpassas efter det enskilda vinet och den enskilda årgången.

Hela klasar tillför vanligtvis lite krydda och en frisk, örtig ton, samtidigt som de gör strukturen fastare. Det är en av anledningarna till att vinerna upplevs mer sammanbitna i unga år än många andra Pinot Noir.

Vinerna klaras och filtreras endast i begränsad omfattning. Det kan ge något mer fyllighet och djup i glaset, och i äldre flaskor kan du möta en lätt bottensats – häll försiktigt eller dekantera.

Så smakar vinerna från Domaine Sylvie Esmonin

Doften går ofta mot mörka körsbär, björnbär, kryddor och en jordig ton av skogsbotten. Fatlagringen är tydlig och lägger rostade, kryddiga noter ovanpå frukten.

I munnen är tanninerna fasta och ger en torr, nästan stenig känsla längs tänderna, medan syran håller vinet saftigt. Resultatet är fylligt utan att bli tungt eller sött.

Chardonnay utgör en mindre del hos huset, men är värd att hålla utkik efter om du vill ha ett vitt vin i samma strama, matvänliga stil som rödvinerna.

Vinerna har lång lagringspotential. Unga flaskor mår bra av ett par timmars luft eller en dekanter, medan flaskor med några år på nacken blir mjukare och lyfter fram mer av den jordiga, kryddiga sidan.

Enskilda lägen och det som gör huset eftertraktat

Domänen förfogar över viner från Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint-Jacques, som räknas till byns mest ansedda lägen. Vinerna härifrån har vanligtvis mer djup, finare tannin och betydligt längre liv än byvinerna.

Från Côte de Beaune kommer Volnay Premier Cru Santenots. Volnay ger normalt ett något mjukare och mer blommigt rödvin än Gevrey-Chambertin, och det är ett bra val om du söker finess framför kraft.

De två lägena är husets flaggskepp och typiska flaskor man köper till källaren eller till en middag som ska bli minnesvärd. Byvinerna och de breda Bourgognevinerna är den enklare vägen in i stilen.

Så väljer du vin från Domaine Sylvie Esmonin

Börja med Bourgogne eller Côte de Nuits-Villages om du vill smaka på stilen utan att lägga för mycket pengar. De är friska, saftiga och redo att drickas tidigare än de stora lägena.

Gå till Gevrey-Chambertin när du vill ha mer kraft och krydda i glaset. Det är vinet till oxstek, anka, svampsås och mogna, fasta ostar.

Välj premier cru när tillfället är stort, eller när flaskan ska läggas undan i några år. Här får du mest djup, finess och hållbarhet.

Servera vinerna vid ungefär 16–17 grader och ge de unga flaskorna luft. Sylvie Esmonin ansvarar fortfarande för både vingårdar och källare, så stilen är densamma oavsett vilken nivå du börjar på.