Bodegas Exopto

Bodegas Exopto – raikkaita Rioja-viinejä hedelmän ja tarhan luonteella

Bodegas Exopto tekee korkealuokkaisia Rioja-viinejä, joissa mehevä hedelmä ja vilkas hapokkuus kohtaavat alueen eri osissa kasvavien vanhojen köynnösten selkeän tarhaluonteen.

Tuottaja toimii Laguardiassa Álavan maakunnassa ja nojaa punaisista lajikkeista ennen kaikkea Garnachaan, Tempranilloon ja Gracianoon. Valikoimaan kuuluu myös valkoisia lajikkeita, kuten Viura, Malvasía Riojana ja Garnacha Blanca.

Viineille on ominaista raikas happorakenne, joka tekee niistä eläväisiä ja ruokaa kaipaavia. Tammi jää taustalle, jolloin hedelmä ja tarhojen omaleimaisuus pääsevät keskiöön.

Valikoima ulottuu helposti lähestyttävistä sekoiteviineistä tarkemmin rajattuihin palstaviineihin, joista kukin kertoo tietyn tarhan luonteesta. Näin löytyy niin kevyitä, heti nautittavia viinejä kuin syvempiä ja ikääntymiskykyisiä pulloja.

Bodegas Exopton tarina

Bodegas Exopton perusti vuonna 2003 Tom Puyaubert, ranskalainen agronomi ja viininvalmistaja, joka asettui Riojaan nostaakseen tarhojen omaleimaisuuden keskiöön.

Tom Puyaubert on edelleen tuottajan keskeinen hahmo. Hän vastaa viininvalmistuksesta ja projektin johtamisesta sekä ohjaa työtä tarhasta pulloon saakka.

Tärkeä rooli valikoiduilla palstoilla on viininviljelijä Miguel Angel Matolla, joka tulee San Vicente de la Sonsierrasta. Hänen työnsä liittyy tiettyihin tarhoihin, joihin hän tuo paikallista kokemustaan.

Bodegas Exopton viinien takana olevat tarhat

Tuottajalla on käytössään noin 22 hehtaaria, jotka jakautuvat yli 30 palstalle Riojan eri osiin. Hajautus on tietoinen valinta, joka avaa pääsyn erilaisiin maaperiin, korkeuksiin ja mikroilmastoihin.

Noin 10 hehtaaria sijaitsee Alfarossa ja Aldeanueva de Ebrossa Riojan lämpimämmässä itäosassa. Täällä rypäleet kypsyvät pidemmälle ja antavat täyteläisempiä, pyöreämpiä viinejä.

Loput 12 hehtaaria sijaitsevat Ábalosissa, San Vicente de la Sonsierrassa ja Baños de Ebrossa – viileämmillä ja korkeammalla sijaitsevilla alueilla. Niistä syntyy viinejä, joissa on jäntevämpi hapokkuus ja enemmän ryhtiä.

Maaperä vaihtelee kalkkikivestä ja savesta hiekkaan ja soraan. Kalkkikivi tuo tiiviimpää rakennetta ja raikkaamman vaikutelman, kun taas savi antaa täyteläisyyttä ja pehmeyttä.

Tarhat sijaitsevat 400–650 metrin korkeudessa. Korkeus auttaa säilyttämään rypäleiden raikkauden myös lämpiminä vuosikertoina, joten viinit tuntuvat harvoin raskailta.

Köynnökset ovat 30–100 vuoden ikäisiä. Vanhemmat köynnökset antavat tyypillisesti pienemmän sadon ja keskittyneemmän hedelmän, mikä syventää viinejä niitä raskauttamatta.

Miksi palstoilla on merkitystä

Yli 30 palstan ansiosta Tom Puyaubert voi valita tarkasti, mitkä tarhat sopivat kullekin viinille. Sekoiteviinit ammentavat useammasta palstasta tasapainon ja helpon lähestyttävyyden saavuttamiseksi.

Palstaviinit sen sijaan kertovat yhden tarhan luonteesta. Niissä lajikkeiden ja tarhojen väliset erot tulevat selvästi esiin hedelmässä, rakenteessa ja suutuntumassa.

Näin Bodegas Exopto työskentelee

Tarhatyötä leimaa käsityö ja mahdollisimman vähäinen puuttuminen luonnon kulkuun. Sato korjataan käsin ja maata muokataan muun muassa hevosvetoisin auroin.

Rikkakasvien torjunta-aineita ei käytetä lainkaan, ja synteettisten valmisteiden käyttö pidetään vähäisenä. Tarhatyö tehdään käsin, ja biodynaamiset periaatteet ovat yhä vahvemmin mukana.

Kellarissa käytetään sementtiä, betonia, terästä ja ranskalaista tammea. Kypsytys tapahtuu betonin, suurten tammitynnyreiden ja käytettyjen tammitynnyreiden yhdistelmässä, mikä antaa pyöreyttä ja tekstuuria peittämättä hedelmää.

Pidättyväinen ote antaa viinien kehittyä omassa tahdissaan. Lopputuloksena on viinejä, joissa maistuvat rypäleet ja tarhat.

Mikä on ominaista Bodegas Exopton viineille?

Viineissä on tyypillisesti mehevä, hedelmävetoinen ydin, joka vaihtelee lajikkeen ja tarhan mukaan. Garnacha tuo mehevyyttä ja mausteista lämpöä, kun taas Tempranillo antaa rakennetta.

Graciano lisää raikkautta, väriä ja tiiviin tanniinirakenteen, joka tuo viineihin selkärankaa. Viura-, Malvasía Riojana- ja Garnacha Blanca -lajikkeista tehdyt valkoviinit ovat raikkaita ja aromikkaita.

Viinejä yhdistää selkeä happorakenne, joka pitää ne eläväisinä ja ruokapöytään sopivina. Tammi on maltillinen, joten hedelmä ja tarhojen jälki eivät katoa puun taakse.

Palstaviinit, joissa on enemmän syvyyttä

Palstaviinit ovat tarkempirajaisia ja osoittavat, mihin yksi lajike yhdestä tarhasta pystyy. Niistä löytyy viinejä, joissa on enemmän keskittyneisyyttä, pidempi jälkimaku ja parempi ikääntymiskyky.

Bodegas Exopton viinien tyyli

Valikoimaan kuuluu sekä helposti lähestyttäviä sekoiteviinejä, jotka on tehty nuorena nautittaviksi, että tarkemmin rajattuja palstaviinejä, joissa on syvyyttä ja ikääntymiskykyä. Näin tuottajan oman tyylin sisälle mahtuu laaja kirjo.

Viinejä yhdistää raikas hapokkuus, maltillinen tammi ja tyyli, joka on lähempänä hedelmää ja tarhaa kuin klassista, tammivoittoista Riojaa. Raikkaus ja rakenne tekevät niistä ruokaystävällisiä.

Tämä tekee Bodegas Exoptosta vahvan ja paikkaansa sidotun valinnan jokaiselle, joka haluaa kokea Riojan raikkaammalta ja selvemmin tarhoihin kiinnittyvältä puolelta.