Rondinella

Rondinella

Rondinella on Venetosta kotoisin oleva italialainen rypälelajike, joka tuo viiniin raikkautta, kirsikkaista tuoksua ja mehevää hedelmää. Sillä on keskeinen rooli niin Valpolicellassa, Bardolinossa kuin Amaronessakin.

Lyhyt esittely rypäleestä

Rondinella on kotoisin Koillis-Italiasta, eikä se juuri koskaan esiinny etiketissä yksinään. Se on Corvinan vakituinen kumppani Veronan alueen klassisissa punaviineissä.

Kevyemmissä viineissä rypäle antaa lasiin usein vaalean ja läpikuultavan värin. Maussa korostuvat raikkaat punaiset kirsikat, hienoinen kuivattujen yrttien vivahde sekä ripaus mausteisuutta.

Rondinellaa on viljelty Venetossa jo pitkään. Se tunnetaan helposti kasvatettavana lajikkeena, joka tuottaa vakaan sadon vuodesta toiseen.

Juuri siksi siitä on tullut keskeinen osa Valpolicellan ja Amaronen rypälesekoituksia, joihin se tuo raikkautta ja mehevää hedelmää.

Tunnetaan myös nimellä

Rondinellalla ei ole monia yleisiä vaihtoehtoisia nimiä. Etiketeissä ja viinikielessä se tunnetaan käytännössä vain nimellä Rondinella.

Ilmaston merkitys rypäleelle

Ilmasto määrittää osaltaan sen, kuinka kypsäksi ja voimakkaaksi hedelmä kehittyy ja kuinka paljon raikkautta viiniin jää. Rondinellaa viljellään lähes yksinomaan Pohjois-Italian leudossa ja lauhkeassa ilmastossa.

Täällä rypäle saa riittävästi aurinkoa kypsyäkseen, mutta säilyttää samalla selkeän raikkauden. Tuloksena ovat viinit, joissa yhdistyvät mehevä kirsikkaisuus ja eloisa hapokkuus ilman raskautta.

Keskeiset aromit

Rondinella tuoksuu tyypillisesti raikkailta punaisilta kirsikoilta ja vadelmilta, joihin yhdistyy aavistus kuivattuja yrttejä. Usein mukaan kietoutuu myös kevyt mauste- ja mantelivivahde.

Makuprofiili

Alla olevat asteikot antavat nopean yleiskuvan siitä, miltä Rondinella tyypillisesti maistuu suussa.

Tyypillinen alkoholitaso

Klassisissa punaviineissä Rondinellan alkoholipitoisuus asettuu usein 11-13 prosentin tienoille. Väkevissä Amarone-viineissä, joissa rypäleet kuivataan ennen käyttöä, alkoholi nousee selvästi korkeammalle.

Rondinellaa muistuttavat rypäleet

Jos pidät Rondinellan vaaleasta väristä, raikkaasta hapokkuudesta ja mehevästä kirsikkaisuudesta, samaan tyyliin löytyy useita muitakin rypäleitä.

Corvina - Rondinellan vakituinen kumppani, hieman täyteläisempi ja selkeän kirsikkainen.

Molinara - vieläkin kevyempi ja korkeahappoisempi, usein väriltään vaalea.

Schiava - pehmeä, kevyt ja tuoksuva, mansikkainen ja herkkärakenteinen.

Frappato - eteläinen mutta yhtä kevyt ja mehevä, täynnä raikasta hedelmää.

Rypäleestä valmistettujen viinien tarjoilu

Kevyemmät Rondinella-pohjaiset viinit maistuvat parhaimmillaan 14-16 asteisina. Liian lämpiminä hedelmä vaikuttaa veltolta, ja liian kylminä aromit sulkeutuvat.

Useimmat kevyet Rondinella-pohjaiset punaviinit eivät kaipaa dekantointia. Nuoret ja raikkaat versiot ovat valmiita nautittaviksi heti pullon avaamisen jälkeen.

Tavallinen punaviinilasi sopii hyvin. Kevyt ja raikas tyyli pääsee parhaiten oikeuksiinsa, kun viiniä ei tarjoilla liian lämpimänä.

Ruokaparit - mihin rypäle sopii

Kevyempien Rondinella-viinien raikas hapokkuus ja kepeä rakenne tekevät niistä hyvin monikäyttöisiä pöytäseuralaisia. Parhaiten ne toimivat ruokien kanssa, jotka eivät ole liian raskaita tai voimakkaita.

Siipikarja & vaalea liha

Raikas hapokkuus leikkaa kauniisti vaalean lihan läpi peittämättä sen makua. Kevyt rakenne antaa lihan oman maun tulla selvästi esiin.

Tarjoile viinit kanan ja tomaattikastikkeen, kalkkunan tai haudutetun kanin kera.

Sika & vasikka

Vaaleammille liharuoille viinien mehevä hedelmä ja pehmeä tanniini sopivat mainiosti. Hapokkuus pitää annoksen raikkaana, vaikka se olisi hieman rasvaisempi.

Kokeile viinejä paistetun porsaankyljyksen, vasikanpyöryköiden tai kevyellä lihakastikkeella maustetun pastan kanssa.

Juustot

Kevyet Rondinella-viinit sopivat parhaiten mietoihin, puolikoviin juustoihin. Voimakkaat ja suolaiset juustot vievät nopeasti huomion herkältä hedelmältä.

Tarjoile viinit nuoren Asiagon, Fontinan tai mieton Pecorinon kera.

Grilli & barbecue

Grilliruoan kanssa viinit toimivat parhaiten kevyempien annosten kuin raskaimpien lihojen seurassa. Hapokkuus tuo raikkaan vastaparin savuisille ja hieman pintahiiltyneille mauille.

Kokeile viinejä grillattujen kasvisten, kanavartaiden tai makkaroiden kanssa.

Hauskoja faktoja rypäleestä

Nimen Rondinella arvellaan liittyvän italian kielen pääskystä tarkoittavaan sanaan, mahdollisesti rypäleen tumman kuoren vuoksi.

Rondinella kuivuu hyvin lahoamatta, mistä syystä se soveltuu erinomaisesti Amaronen ja Reciotan taustalla olevaan kuivatusmenetelmään.

Rypälettä käytetään lähes aina sekoituksissa, ja yksinään etiketissä se esiintyy harvoin.

Se tunnetaan vakaasta ja luotettavasta sadostaan, mikä tekee siitä suositun Veneton viininviljelijöiden keskuudessa.

Maat, joissa rypälettä viljellään

Rondinellaa viljellään ennen kaikkea Italiassa. Kotimaansa ulkopuolella sitä tavataan vain rajallisesti.

Italia on ylivoimaisesti tärkein viljelymaa. Vähäisemmässä määrin Rondinellaa kasvatetaan myös muutamissa muissa viinimaissa, kuten Argentiinassa, Australiassa ja Yhdysvalloissa.

Tärkeät alueet

Rondinella on kotoisin Venetosta, Koillis-Italiasta aivan Veronan kaupungin tuntumasta. Täällä se kuuluu alueen tunnetuimpien punaviinien raaka-aineisiin.

Valpolicella: täällä Rondinella tuo raikkautta ja mehevää hedelmää kevyisiin, arkeen sopiviin punaviineihin.

Amarone della Valpolicella: täällä rypäleet kuivataan ennen puristusta, mikä synnyttää voimakkaita ja tiiviitä punaviinejä.

Bardolino: täällä rypäle on osa vaaleita, kevyitä punaviinejä ja raikkaita roseeviinejä Gardajärven alueelta.

Mihin viinityyppeihin rypälettä käytetään

Rondinellaa käytetään ennen kaikkea punaviineihin, mutta se taipuu useisiin eri tyyleihin sen mukaan, miten rypäleitä käsitellään.

Kevyet punaviinit: raikkaita, mehukkaita ja helppoja juoda, kuten tavallisessa Valpolicellassa ja Bardolinossa.

Voimakkaat punaviinit: kuivatut rypäleet antavat täyteläisyyttä ja tiiviyttä Amaronen viineihin.

Rosee: Bardolinon alueella rypäle on mukana myös vaaleissa, raikkaissa roseeviineissä.

Makea jälkiruokaviini: Reciotassa rypäleet kuivataan, jolloin osa makeudesta säilyy valmiissa viinissä.

Ostajan opas - näin valitset rypäleen luottavaisin mielin

Jos kaipaat kevyttä ja raikasta arkiviiniä, etsi Valpolicellaa tai Bardolinoa. Niissä yhdistyvät mehevä kirsikkaisuus ja eloisa hapokkuus kohtuulliseen hintaan.

Jos haet jotain väkevämpää, Amarone johdattaa sinut täyteläisiin ja tiiviisiin viineihin, joissa on korkeampi alkoholi ja enemmän syvyyttä.

Muista, että Rondinella on lähes aina sekoitettu Corvinan kanssa. Etiketti kertoo yleensä alueen nimen itse rypäleen sijaan.

Jos viini on tarkoitus nauttia nuorena ja raikkaana, valitse kevyemmät versiot. Juhlavaan illalliseen tai kellaroitavaksi Amarone on luonteva valinta.