Montalcino

Montalcino - voimakasta Sangiovesea Toscanasta

Montalcino on kotipaikka Italian näyttävimmälle Sangioveselle - voimakkaille ja hapokkaille punaviineille, joiden tiivis tanniinirakenne ja pitkä jälkimaku saavat kruununsa kellariin sopivasta Brunello di Montalcinosta.

Montalcino sijaitsee eteläisessä Toscanassa ja tunnetaan ennen kaikkea punaviineistään. Täällä pääosaa näyttelee Sangiovese, ja tarjolla on sekä kellariin sopivia voimakkaita pulloja että kevyempiä viinejä arkipöytään.

Punaviineissä maistuvat raikas kirsikka ja villimansikka, joita säestävät orvokin, yrttien ja lakritsin vivahteet. Suussa ne tuntuvat tiiviiltä ja jäntevältä, ja niiden hapokkuus pitää viinin raikkaana jopa rasvaisten ruokien seurassa.

Alueen lippulaiva on Brunello di Montalcino, viini joka on luotu lepäämään kellarissa vuosikausia. Jos kaipaat samaa tyyliä mutta heti nautittavana, Rosso di Montalcino on luonteva valinta aloittaa.

Punaviinien ohella Montalcino tunnetaan myös Moscato Biancosta valmistetusta makeasta erikoisuudestaan sekä laajemmasta alkuperänimityksestä, jossa myös kansainväliset rypäleet kuten Cabernet Sauvignon ja Merlot saavat tilaa.

Montalcinon viinityypit ja tyylit

Montalcinossa Sangiovese kantaa tärkeimpiä punaviinien alkuperänimityksiä. Niiden rinnalla valmistetaan Moscato Biancosta makeaa valkoviiniä sekä laajempaa alkuperänimitystä, johon mahtuu useampia rypäleitä.

Punaviini

Punaviinit ovat Montalcinon ydin. Kolme tärkeintä ovat Brunello di Montalcino DOCG, Brunello Riserva DOCG ja Rosso di Montalcino DOC - kaikki valmistettu sadasta prosentista Sangiovesea.

Niitä yhdistää kuiva, tiivis suutuntuma ja raikas hapokkuus. Suurin ero syntyy siitä, kuinka pitkään viini on saanut kypsyä ennen pullotusta ja myyntiä.

Brunello di Montalcino DOCG

Tämä on alueen voimakas lippulaiva. Viini on keskittynyt ja ryhdikäs, ja sen selkeä tanniinien ote saa suun tuntumaan kuivalta ja tiiviiltä.

Se valmistetaan sadasta prosentista Sangiovesea ja sen on kypsyttävä vähintään viisi vuotta sadonkorjuun jälkeen ennen myyntiä. Tuloksena on syvä viini, jolla on edessään hyvä kellarointipotentiaali.

Brunello di Montalcino Riserva DOCG

Riserva on valikoitu Brunello, joka saa kypsyä vielä pidempään - vähintään kuusi vuotta sadonkorjuusta. Tuloksena on tiiviimpi ja monisyisempi viini, jolla on pitkä jälkimaku.

Valitse se, kun haluat alueen huolitellun ilmentymän ja malttia antaa pullon kehittyä vielä lisää.

Rosso di Montalcino DOC

Rosso di Montalcino on helpommin lähestyttävä versio. Sekin valmistetaan sadasta prosentista Sangiovesea, mutta se vapautuu myyntiin jo sadonkorjuuta seuraavan vuoden syyskuun 1. päivästä ja on nautittavissa aiemmin.

Mukana on edelleen Sangiovesen raikas hapokkuus ja mehevä kirsikkahedelmä, mutta kevyemmässä ja välittömämmässä muodossa. Oiva valinta arkipöytään ja alueen maun opetteluun.

Makea valkoviini

Montalcino tunnetaan ennen kaikkea punaviineistään, mutta siellä valmistetaan myös makeaa valkoista erikoisuutta: Moscadello di Montalcino, joka tehdään Moscato Biancosta.

Sitä on saatavilla sekä kuohumattomana, kuohuvana että myöhäissadon viininä, ja se kannattaa tuntea, jos etsit jotakin makeaa ja tuoksuvaa jälkiruoan seuraksi.

Moscadello di Montalcino DOC

Moscadello tuoksuu raikkaasti kukille, persikalle ja aprikoosille Moscato Biancolle ominaisen selkeän rypälearomin säestämänä. Maku on makea, kevyt ja hedelmäinen.

Kuohumattomassa ja kuohuvassa versiossa alkoholi on matala, mikä tekee viinistä helppojuomaisen. Kuohuva versio tuo poreita ja keveyttä, kun taas myöhäissadon viini on keskittyneempi ja makeampi.

Puna- ja valkoviinit laajan alkuperänimityksen alla

Sant'Antimo DOC on alueen laaja alkuperänimitys. Siihen mahtuvat sekä puna- että valkoviinit ja Vin Santo, jotka valmistetaan useista Toscanassa hyväksytyistä rypälelajikkeista.

Täällä löydät viinejä kansainvälisistä rypäleistä, jotka tarjoavat erilaisen ilmeen kuin klassinen Sangiovese.

Sant'Antimo DOC

Sant'Antimon alla tuottajat voivat tehdä lajikeviinejä muun muassa Cabernet Sauvignonista, Merlotista ja Chardonnaysta sekä sekoituksia muiden hyväksyttyjen toscanalaisten rypäleiden kanssa.

Tyyli riippuu täysin rypäleestä ja valmistustavasta, joten valikoima on laaja. Osa tuottajista käyttää Cabernet Sauvignonia myös Super Tuscan -viineihin joustavamman Toscana IGT -nimityksen alla.

Luokittelu ja alkuperänimitykset

Italialainen DOCG- ja DOC-järjestelmä toimii suunnannäyttäjänä sille, mistä viini on kotoisin ja millaista tyyliä voit odottaa. Montalcinossa etiketin merkinnät auttavat sinua valitsemaan oikein.

DOCG on korkein virallinen taso, ja täällä se kattaa Brunello di Montalcinon, joka oli lisäksi yksi ensimmäisistä DOCG-arvon saaneista italialaisista viineistä. Siihen liitetään sadan prosentin Sangiovese, pitkä kypsytys ja selkeä rakenne.

DOC kattaa viinit Rosso di Montalcino, Moscadello di Montalcino ja Sant'Antimo. Tyyli ulottuu raikkaasta punaisesta Sangiovesesta makeaan Moscato Biancoon ja laajempiin Sant'Antimo-viineihin.

IGT on vapaampi nimitys alkuperänimitysjärjestelmän ulkopuolella, ja Montalcinossa sitä käytetään erityisesti Super Tuscan -viineihin Toscana IGT -nimityksen alla. Viinien valvonnasta vastaa Valoritalia.

Maantiede, ilmasto ja terroir

Tuotantoalue noudattaa Montalcinon historiallista kunnanrajaa Sienan maakunnassa, noin 40 kilometriä Sienan kaupungista etelään. Viiniä viljellään yhteensä noin 3 600 hehtaarilla.

Viinitarhat sijaitsevat hyvin eri korkeuksilla, Orcian, Asson ja Ombronen jokien varren 120 metristä aina 650 metriin Poggio della Civitellan rinteillä. Tämän eron voi aistia viineistä.

Matalammilla ja lämpimämmillä alueilla viineistä tulee usein voimakkaampia ja tanniinisempia. Korkeammalla rypäleet saavat viileämmät yöt, mikä tuo jäntevämpiä ja hienostuneempia ilmentymiä.

Ilmasto on kuiva ja välimerellinen mannermaisin piirtein. Korkea Monte Amiata suojaa kaakosta tulevilta rankkasateilta ja raekuuroilta ja edistää tasaisempaa kypsymistä.

Montalcinon rypäleet

Sangiovese on Montalcinon ylivoimaisesti hallitsevin rypäle ja sekä Brunellon että Rosson ydin. Se tuo kirsikkaa, villimansikkaa, orvokkia, yrttejä ja lakritsia yhdessä korkean hapokkuuden ja voimakkaiden tanniinien kanssa.

Sangiovese antaa viineille myös niiden pitkän, viipyilevän jälkimaun sekä kyvyn kehittyä kellarissa kohti nahan, tupakan ja tryffelin vivahteita.

Moscato Bianco on tärkein valkoinen rypäle, ja siitä valmistetaan makeaa Moscadelloa. Kansainväliset rypäleet kuten Cabernet Sauvignon, Merlot ja Chardonnay näyttelevät pienempää osaa ja esiintyvät erityisesti Sant'Antimon alla.

Maaperä ja viinien fyysinen tuntuma

Montalcinon maaperä vaihtelee paikasta toiseen, ja sen voi aistia viinien tekstuurissa ja otteessa. Osa maaperistä tuo enemmän hienostuneisuutta, toiset lisää voimaa ja tanniinia.

Liuskeinen, kalkkipitoinen galestro hallitsee korkeampia ja pohjoisia osia. Se tuo usein viinejä, joissa on jäntevyyttä ja tiiviimpi, mineraalisempi tuntuma.

Tiivis alberese-savikivi pidättää vettä paremmin, ja siihen liitetään rakenne ja tanniinin voima erityisesti alueen keski- ja eteläosissa.

Matalammilla alueilla esiintyy hiekkaista kalkkikiveä, joka voi tuoda pehmeämmän tekstuurin, sekä raskasta savimaata, joka eteläosissa synnyttää voimakkaita, tummahedelmäisiä ja tanniinisia viinejä. Monte Amiatan lähellä vulkaaninen maaperä tuo oman mineraalisen erityispiirteensä.

Montalcino ja ruoka

Montalcinon punaviinit on luotu ruokapöytään. Korkea hapokkuus leikkaa rasvaisen ruoan läpi, kun taas tiiviit tanniinit saavat hyvän vastaparin proteiinista ja rasvasta. Makea Moscadello kuuluu jälkiruoan seuraan.

Naudanliha

Brunello ja Brunello Riserva toimivat hienosti voimakkaiden naudanliharuokien kanssa, joissa lihan proteiini ja rasva kohtaavat viinin tanniinit ja pehmentävät niitä.

Raikas hapokkuus keventää raskaita ruokia, ja pitkä jälkimaku sointuu syvän, läpikypsän maun kanssa.

Ajattele grillattua naudanlihaa, sisäfileetä, haudutettua naudanlihaa tai voimakkaalla kastikkeella maustettuja ruokia.

Lammas

Sangiovesen yrttiset ja lakritsiset vivahteet soivat kauniisti yhteen lampaan kanssa. Brunello antaa voiman, kun taas Rosso di Montalcino on oiva valinta, jos kaipaat kevyempää ja välittömämpää ilmettä.

Tanniinit antavat otteen meheville ja täyteläisille ruoille ilman, että ne vievät tilan.

Kokeile sitä paahdetun lampaanpaistin, lampaankyljysten tai rosmariinilla ja valkosipulilla maustettujen ruokien kanssa.

Riista

Kypsät Brunellot saavat iän myötä nahan, tupakan, tryffelin ja kuivatun hedelmän vivahteita, jotka pukevat tummaa riistaa ja voimakkaita makuja.

Ryhdikäs tanniini ja pitkä jälkimaku tekevät viinistä sopivan voimakkaille ruoille - valitse mielellään kypsytetty tai kehittynyt vuosikerta.

Se sopii peuran, villisian, ankan tai sienillä ja tryffelillä maustettujen ruokien kanssa.

Jälkiruoat

Makean seuraksi Moscadello di Montalcino on luonteva valinta. Makeus ja kukkien, persikan ja aprikoosin tuoksu sointuvat kevyiden jälkiruokien kanssa.

Kuohuva versio tuo poreita ja keveyttä, kun taas myöhäissadon viini on keskittyneempi ja sopii runsaampiin jälkiruokiin.

Tarjoa sitä hedelmätorttujen, mantelikakkujen tai kevyiden vaniljakreemien kanssa.

5 kiinnostavaa faktaa Montalcinosta

Montalcinossa on neljä virallista alkuperänimitystä: Brunello di Montalcino DOCG, Rosso di Montalcino DOC, Moscadello di Montalcino DOC ja Sant'Antimo DOC.

Sekä Brunello di Montalcino että Rosso di Montalcino valmistetaan sadasta prosentista Sangiovesea, jota kutsutaan paikallisesti nimellä Brunello.

Viinitarhat ulottuvat 120 metristä 650 metrin korkeuteen, mikä tuo suurta vaihtelua viinien tyyliin.

1 740 metriä korkea Monte Amiata suojaa aluetta kaakosta tulevilta rankkasateilta ja raekuuroilta.

Brunello di Montalcinoa ei saa myydä ennen sadonkorjuuta seuraavan viidennen vuoden tammikuun 1. päivää - ja Riservaa vasta kuudentena vuonna. Ne ovat Italian tiukimpien kypsytysvaatimusten joukossa.